Ваш логин:
Ваш пароль:
ТЭГИ "БЛОГИ" / хлеб

Деревня-Онлайн это место встречи для тех, кто живет и трудится на природе или только собирается изменить свою жизнь в этом направлении.
Хлеб ржаной на закваске
MrsMiller

Наконец-то он мне поддался)) После долгого и упорного выведения закваски, после первого блина (в прямом смысле, так как тесто не поднялось на молодой закваске) комом, я наконец-то получила искомый ржаной домашний хлеб на закваске. Ура!
Подумалось, если из трёх получающихся буханок продавать туристам (или кому там) хоть одну, заработать, конечно, не заработаешь, но семья будет есть хлеб бесплатно)))) В общем, буду продолжать эксперименты. А там посмотрим)) 


Читать далее
17 комментариев   
Городской менталитет в деревне.
TROLI

Ох уж эта осень!
такая красота кругом, невероятная. свежо, чудесно, а почему в душе то всегда тоска?
Ведь покроет землю снег и красота будет во сто крат сильнее, а там и весна не за горами, щебет птиц ,первая зелень деревьев и полей.
Но вот тоска нарастает и нарастает, душит, давит,гонит...подальше от серости и грязи города.
Какая то я стала безответственная совсем...опять решила прогулять два дня работы и во вторник рванула в деревню. Сначала сходив в банк и заплатив все налоги, чтобы спалось полегче.
Все же хорошая у меня работа..хочу работаю, хочу гуляю.


Читать далее
46 комментариев   
Итоги лета 2016
byss

Зима на носу, активное летнее время прошло, осень началась, самое время подвести итоги, пока промежуточные.

Ну наиболее заметное по хозяйству - это конечно БАНЯ. Всю прошлую зиму мылись мы на кухне в тазике - очень забавно, экзотично, но совсем неудобно во всех отношениях. И вот за лето муж починил баню. Почти уже починил, остались внутренние работы, говорит, максимум на пару месяцев. Про баню, как закончим, отдельный пост напишу, с фотками всех этапов. Таки оно эпохально и заслуживает отдельного поста.

У меня достижения конечно поскромнее, но тоже приятно.


Читать далее
6 комментариев   
Мой первый ржаной хлеб
Olga6607

Наконец, у меня получилась ржаная закваска. А то никак: то ей слишком холодно, то слишком жарко, замучилась. Нконец, удалось, и мой первый опыт показал, что ржаным хлебом мы теперь обеспечены, т.е., в принципе, хлебом. Т.к. белый я давно уже в хлебопечке готовила, но сама больше люблю черный, который покупали, если попадался типа Бородинского, раз в месяц во время закупки в районе.  Теперь останется только найти место , где регулярно можно покупать ржаную муку.

     Я оооочень довольно как самим фактом, так и результатам. Хлеб получается у меня невысокий, с плотной корочкой, темный, в меру влажный. В общем- КРАСОТА!!!!!!!!!!!!!


Читать далее
39 комментариев   
Мука. Сравнение
dmsnik

Вчера писал о муке, и такой характеристике, как содержание белка.

Сегодня выложу первые результаты.

Слева - хлеб испеченный из финской муки Нордик (белок - 13%). Справа - хлеб из муки Алтай (белок - 9,2%). Хлеб выпекался в хлебопечке по единому рецепту. Разница заметна невооруженным взглядом.

Субъективно хлеб из финской муки намного более сытный.


Читать далее
8 комментариев   
Вопрос про муку
dmsnik

Давно мучает вопрос, почему в отечественной пшеничной муке содержание белка 9,2-10,9 г на кг, а в финской 13 г и меньшее содержание углеводов.

Знаю точно во многих пиццериях в муку специально добавляют клейковину (глютен) для улучшения теста.  

Сейчас тоже провожу сравнительный анализ хлеба из разной муки.


Читать далее
37 комментариев   
Содовый хлеб
Mariya

Хочу поделиться рецептом выпечки хлеба. Хлеб получается замечательный. Вычитала у одного замечательного человека, опять же на просторах интернета. Вообще-то это народный ирландский рецепт – содовый хлеб. Недостатков этого хлеба я пока не знаю. Несомненные достоинства, помимо замечательного вкуса: он бездрожжевой, и очень быстро готовится! Сам рецепт предельно прост – нужна мука, соль, сахар, сода и что-нибудь кисломолочное. Я начала с кефира, сейчас перешла на простоквашу. Всего «на глаз». Я примерно на два стакана муки беру 1 ч.л. соды (без верха), соли/сахара по вкусу. Все ингредиенты перемешиваются в сухом состоянии и, потом добавляется жидкость. Вымешиваю все вилкой/ложкой, т.к. тесто получается довольно «жидким», как для куличей. Поскольку кефир/простокваша не однородна, то и тесто получается не «гладеньким» как обычно, а немного «комочками». Противень посыпаю мукой, выпекаю при температуре 200-220 С. Печется примерно минут 20, полчаса, все зависит от размера. Подходит он раза в полтора. А вот что самое замечательное, можно насовать туда всего-всего. Я кладу семечки подсолнечника и зеленый лук. В муку обычно добавляю отруби. Можно еще и сладким его делать, но не пробовала. Вот такая вот красота получается:


Читать далее
9 комментариев