Ваш логин:
Ваш пароль:
ТЭГИ "БЛОГИ" / вареники

Деревня-Онлайн это место встречи для тех, кто живет и трудится на природе или только собирается изменить свою жизнь в этом направлении.
Вареники с дороги хороши, а ещё, когда с устатку малого
Timtf

     Морозы, вдруг, резко спали. На смену им пришла метель. Намело.... Возле дома пришлось около часа расчищать. Калитку, так, вообще открыть не смог. Пришлось через забор перелезать и с другой стороны сугроб разгребать. Завтра уж точно на велосипеде не проехать. Последнее время грейдеров на дорогах даже в городе почти не увидишь, а уж на нашем направлении движения, приходится только ждать, пока машинами накатают. Зато путь ровный будет - ни кочки, ни ямочки - не то, что летом - колдобина на колдобине. Придётся пешком идти в надежде, что кто-нибудь подбросит., Но не холодно ж да, и не слишком далеко. За полтора-два часа дойду.      После расстегаев у меня ещё потроха варёные в горшке остались. Из бульона супчик-таки сварю, гороховый скорее всего. Густой, наваристый. С картошечкой, морковкой да ещё маслицем сдобрю, специй каких добавлю. А вот из самих потрошков я пельмешки сварганю. Не пельмени, скорей, а вареники.     Сердце, желудки и печёнку пропустил через мясорубку вместе с варёной картошкой и вымоченными сухими грибами. Ещё несколько зубчиков чеснока перемолол да в фарш мускатного ореха на кончике ножа добавил. Всё тщательно вымешал и оставил пока, занявшись тестом.      Для пельменей тесто лучше всего делать на газированной воде - почему-то вкуснее получается. Но с этим у меня проблемы нынче. Зато ледяной колодезной воды - хоть залейся. Тесто замесил крутое. долго месил, пока не перестало к рукам прилипать. Да, и не месил, а больше бил об стол, чтоб поплотнее получилось. После раскатал в тонкий, тонкий блин, гранёным стаканом кружочки нарезал, чтоб вареники побольше были да, и стал фаршем начинять и лепить. Крайчики прищипну, водичкой смазав, а после ещё и кончики вместе слеплю. Много довольно получилось. Штук сорок. Да больших каких. За один укус не съешь, при всём желании. Расстелил на столе в веранде холодной чистую клеёночку, мучкой присыпал, вареники выложил да на морозе до завтра оставил. Почему-то мне нравится, что бы мороженные в кипяток бросать. Можно, конечно и по-другому, но я так больше люблю. Сегодня гороховым супчиком поужинаю. С ржанм хлебушком, горчицей ядрёной, а уж завтра, как с городу вернусь, отварю себе миску целую да и буду горячими в холодную сметанку, с намешанной в ней горчицей макать, а ещё и в уксус. Так совсем вкусно получается. Снаружи холодные, а изнутри горячие. И кислые, и горчичкой крепкой отдают, сметанкой пахнут. Хлебом закушу, а стопочкой запью. И наемся и согреюсь.      Попробуйте и ы приготовить. Приятного аппетита!


Читать далее
0 комментариев   
Снова про чернику
Nysha

     После того, как нас угостили пятью литрами черники. Мы ее просто ели с сахаром, сметаной, варили компот, но самое вкусное - это, конечно, вареники с черникой и выпечка.      

     Я завела обыкновенное пельменное тесто, только для эластичности добавила в него чуть-чуть растительного масла и яйцо. Вылепила обыкновенные вареники, только начинку сделала из сладкой черники. Вареники были просто на "Ура!!!!". Со сметанкой слопали, словно и не было!


Читать далее
5 комментариев