Ваш логин:
Ваш пароль:
ТЭГИ "БЛОГИ" / мука

Деревня-Онлайн это место встречи для тех, кто живет и трудится на природе или только собирается изменить свою жизнь в этом направлении.
Мука. Сравнение
dmsnik

Вчера писал о муке, и такой характеристике, как содержание белка.

Сегодня выложу первые результаты.

Слева - хлеб испеченный из финской муки Нордик (белок - 13%). Справа - хлеб из муки Алтай (белок - 9,2%). Хлеб выпекался в хлебопечке по единому рецепту. Разница заметна невооруженным взглядом.

Субъективно хлеб из финской муки намного более сытный.


Читать далее
8 комментариев   
Вопрос про муку
dmsnik

Давно мучает вопрос, почему в отечественной пшеничной муке содержание белка 9,2-10,9 г на кг, а в финской 13 г и меньшее содержание углеводов.

Знаю точно во многих пиццериях в муку специально добавляют клейковину (глютен) для улучшения теста.  

Сейчас тоже провожу сравнительный анализ хлеба из разной муки.


Читать далее
37 комментариев