Ваш логин:
Ваш пароль:
ТЭГИ "БЛОГИ" / соусы

Деревня-Онлайн это место встречи для тех, кто живет и трудится на природе или только собирается изменить свою жизнь в этом направлении.
Пикантный соус для мясных и рыбных блюд
Timtf

     Зима пришла - стояли двадцатиградусные морозы и снег, высотой десять сантиметров, выпал - зима прошла - снова слякоть. А у меня продолжается зимняя уборочная страда. Собираю северную, многими, незаслуженно забытую, очень полезную и вкусную (особенно после заморозков), правда, с довольно специфичным ароматом (но мне нравится) ягоду - КАЛИНУ. Собрал уже около пяти вёдер. Ещё, три-четыре, висит на кустах. Ведра полтора отдал родственникам - они любят замороженные в холодильнике ягоды, часть - сварил варенье, часть перегнал на сок вместе с яблоками, коих в этом году было в изобилии.


Читать далее
12 комментариев   
Соус Туми
dmsnik

Этот соус родом с Ближнего Востока. В классическом варианте он очень похож на испано-французский соус Айоли. Но я хочу предложить вариант, который не подразумевает использования яиц. Понадобится: 1. Кукурузный крахмал — 2 ст.л. 2. Вода — 200 мл 3. Чеснок — 15 г (5 небольших зубков) 4. Соль — 1 ч.л. без горки 5. Уксус 6% или лимонный сок — 1 ч.л. (лимонного сока можно 1, 5 ч.л.) 6. Оливковое масло — 5 ст.л. (оливковое масло можно заменить обычным рафинированным растительным маслом)

Приготовление занимает не больше 15 минут. Сначала крахмал смешиваем с водой до образования крахмального молочка, комочков не должно остаться. Кастрюлю с крахмальным молочком ставим на медленный огонь и постоянно помешивая веничком для взбивания нагреваем. В какой-то момент жидкость быстро загустеет, необходимо снять с огня и еще 1 минуту взбивать. Оставить охлаждаться. Чеснок необходимо вместе с солью превратить в кашицу. Сделать это можно или в ступке, или с помощью чеснокодавилки. В немного остывший «клейстер» из крахмала добавить кашицу из чеснока с солью, уксус и постепенно добавляя масло начать взбивать блендером до получения однородной массы. Использовать можно сразу или хранить в контейнере в холодильнике.


Читать далее
4 комментария