Все тэги
Сообщество "Кулинария в Деревне"
Пряники медовые,"вечные"..
"Вечные" пряники
Для приготовления пряников необходимы: 1200 г меда, 2 кг пшеничной муки, 5 яиц, 2 чайные ложки соды и немного любых пряностей в порошке.
Мёд подогревают до температуры парного молока и выливают в посуду с мукой. Туда же разбивают яйца, выливают погашенную соду и добавляют пряности. Тесто тщательно месят, заворачивают в салфетку и кладут в теплое место на 0,5 часа. Когда оно поднимется, его разминают,делят на части и раскатывают в кружки диаметром около 20 см, кладут на железный лист, смазанный маслом и посыпанный мукой, дают еще разподняться.Можно из сочня стаканом "нарезать" круглых пряничков.Ставят в печь. Чтобы тесто не вздулось, его нужно наколоть вилкой. Когда пряник подрумянится, его вынимают, накрывают полотенцем,пока не остынет. Пряник может храниться годами.
Спасибо за живой рецепт!
ой спасибо , а то если честно покупаю всегда летом трёхлитровую банку с мёдом , к весне она почти остаёться полная. вот поробую сделать
Белла, надо нашего сына к вам в гости отправить - у нас 3л банка меда дольше 2 недель не задерживается. :)
рада буду , а моя дочка не ест
Пропорции колоссальные, разве что на пару лет напечь)))
Был неудачный опыт выпечки архангельских пряников на жженом сахаре, тесто такое крутое оказалось, что еле раскатала. А после выпечки едва раскусишь, такие твердые получились. Вот если только в малых пропорциях рецепт опробовать... )
В отличии от архангельских пряников эти на следующее утро будут гараздо мягче,чем на кануне ))Это скорее всего связано с сильной гигроскопичностью мёда...
Будет свой мед - попробуем.
Люблю такие рецепты, чтобы сразу много. Наверно от лени.
Один раз потрудился и неделю можно лакомиться. Хотя у нас все сладкоежки, может на неделю и не хватить.
В прошлые выходные делала тортик "Царский" с добавлением мёда (всего одна ложка, а аромат). На следующий день был вкуснее. Жаль мало осталось.
Муж позавчера припомнил какие вкусные пряники раньше пекла. А я и рецепт даже забыла. Как раз Ваш пригодится. Только вот при какой температуре печь? У нас духовка электрическая.
ХОть и не мне вопрос, можно мне "5 копеек"?)) Про температуру не скажу - у меня нет термостата в духовке. Но пекутся они очень быстро, меньше 10 минут. Так что не уходите никуда от них.
Мы тоже пекли в печной духовке,но думаю градусов 200 надо будет...
Владимир Иванович, спасибо за рецепт, утащила в копилку до удобного случая.
Делаю такие на новый год (на четверть порции и на ржаной муке), вешаем на елку. Мои потом ходят и прямо с ёлки объедают. На ёлке подсыхают, а если в банку сложить жестяную то да, хранятся очень долго. У нас максимум месяц - годами такие вещи у нас точно не залежатся))) По сравнению с обычными магазинными пряниками на аммонии они всё-таки твердоваты, но сравнивать и не стоит - это принципиально другой продукт. А пряностей я кладу очень много. И ещё тонкость: таким пряникам нужно вылежаться. И желательно не до утра, а пару недель. Тогда они будут мягче, а аромат мёда и пряностей раскроется полностью.
Ольга, какие прянности используете? Подойдут ли имбирь, кардамон, корица? И приблизительно в каком количестве? Ни разу еще пряники не пекла, все больше по пирогам...
да, имбирь, кардамон (обязательно), корица. А ещё душистый перец, гвоздика и цедра лимона (не обязательно). В общей сложности у меня получается полная столовая ложка на четверть порции. Гвоздику, кардамон и душистый перец измельчаю ножом за неимением мельнички, всё остальное продаётся молотым.
Понято, спасибо!
Твоими галушками с удовольствием наедаюсь. Теперь пришла очередь пряникам. Спасибо большое! Что ни рецепт от тебя, то шедевр!
Скоро до медовухи дойдём )))
Ну тогда и про сибирский сбитень, если есть такой?, не забудь прописать.
Непременно )))
Тоже галушки часто делаю и всем нравятся! Спасибо, Сиброй :-)
На здоровье,мы их и сами любим ))
А мне можно тоже запрос сделать?. К,ушала я как то у подружек в дестве калачи,назывались -крендели, беловатые такие были, по текстуре, немного твердоватые, похоже на соде, но точно не знаю??
Не такой уж я и кулинар )))
Остужаю мед. Буду пробовать. Правда вместо простой муки( не оказалось), просеянная блинная.
По поводу соды не поняла6 погасить теплой водой?! Не соком лимона, ни уксусом, а простой водой?! Ни разу не слышала. Она не кислотой гасится разве?
Ну все- не дождалась: погасила лимонным соком. Поставила подниматься.
Вот проблема- где найти теплое место. Равномерно! А то у батареи- однобоко теплое место.
А где у Вас подходит тесто?
На печке )
Понятно.
вынула, но еще не остыли. Попробовала. Пока не поняла: то ли у меня мед старый, не очень хороший.,то ли еще что. Может, когда остынут- вкуснее будут.
Совсем не сладко и какая-то горчинка: может со специями неправльно поступила: взяла по-немногу: корицы, кардамона, имбиря, мускатного ореха, кокоса, 1 шарик душистого горошка. Вроде все- на 1130 г муки около столовой ложки всего получилось.
Но- остынут, постоят: еще впечатления напишу.
Даже нее знала, что такое бывает. Постояли, остыли: совсем другое впечатление: и горечь куда-то ушла: некоторая терпкость теперь, и медовая сладость вдруг появилась! Откуда что береться.
Буду еще наблюдать за изменением вкуса.
Спасибо автору!
Где слышал, что при нагреве меда выше то ли 40 то ли 60 градусов, мед становится не только не полезным но и шибко вредным, чуть ли не ядовитым. Так ли это?
Польза теряется, вкус остаётся. Это кондитерское изделие, а не лекарство)).
При такой температуре мёд теряет свои лечебные качества,это просто раствор простых сахаров.Но для этого надо подогреть не ниже 70 градусов.А если прогревать медленно при температуре 40-50 то мёд и свойств не потеряет...Если его довести до кипения получится обыкновенная карамель,вкуснее сахарной...
Вопрос к автору.
Насколько тонкими можно делать пряники до выпечки? Это к тому, если их потом переслоить джемом попарно, как тульский пряник.
Этот рецепт я вычитал в книге И.Шабаршова "Если вы имеете пчёл"...давно это было...там про джем ничего небыло ))так что эксперементируйте ))
Спасибо огромное за рецепт! Пчел держим много лет уже, а пряники не пекли!( Вчера напекла, всей семье понравились!!! Очень вкусно!
