Ваш логин:
Ваш пароль:
ТЭГИ "БЛОГИ" / хлеб

Деревня-Онлайн это место встречи для тех, кто живет и трудится на природе или только собирается изменить свою жизнь в этом направлении.
<<   2   1   >>
Квас домашний на закваске (без дрожжей)
selena-l

Предлагаю приготовить НАСТОЯЩИЙ домашний КВАС на закваске.
Это очень просто.

1. Сначала вскипятим ведро воды. Оставим остывать.


2. Затем в пустое эмалированное ведро надо насыпать две пригоршни ржаной муки (400 гр.)


  
 

 3. Добавим немного теплой кипяченной воды, тщательно перемешаем деревянной палочкой.
 
                                                                       


Читать далее
25 комментариев   
Хлеб пшеничный БЕЗДРОЖЖЕВОЙ на ржаной закваске с ржаными отрубями и сибирской клетчаткой (окончание)
selena-l

 

По окончании замеса ведерко накрываем пленкой, затем салфеткой и ставим в теплое место   для подъема теста (т.к. наша хлебопечка, к сожалению, не имеет программы для 2-х- 3-х замесов и повторного выстаивания теста).



                                                           

Как только тесто поднялось, ставим ведерко на 20 минут в хлебопечку для второго замеса.


Читать далее
0 комментариев   
Хлеб пшеничный БЕЗДРОЖЖЕВОЙ на ржаной закваске с ржаными отрубями и сибирской клетчаткой (продолжение)
selena-l

Приготовление 
Просеять муку.
В ведерко  хлебопечки высыпать муку и налить масло, добавить закваску Закваска для домашнего хлеба "Вечная" .
В кружку насыпать ржаные отруби, заварить кипятком! Тщательно размешать. Немного остудить.
 

                                                                Насыпать сибирскую клетчатку.

                                                            


Читать далее
0 комментариев   
Закваска для домашнего хлеба "Вечная"
selena-l

Как же сделать самим Закваску для хлеба? А очень даже просто!
Нужна ПРЕСНАЯ закваска?
В литровую банку насыпаем 1/3 часть просеянной ржаной муки. Разводим теплой кипяченной водой до консистенции жидкой! сметаны. Банку ставим в теплое место, прикрываем неплотно перевернутой крышкой. Для брожения достаточно от 3-6 часов до суток. Постоянно следим за закваской. А то ведь и убежать может! Как только она поднимется шапкой, запыхтит, так уже и готова! Просится в дело… Помешаем закваску палочкой. Можно ставить тесто для пресного хлеба! 
А если нужна КИСЛАЯ закваска? 


Читать далее
4 комментария   
Там горячим хлебом пахнет в доме нашем...
selena-l

Как вкусно! Как уютно в доме, в котором пахнет горячим хлебом!  
А ведь многие хотели бы выпекать свой хлеб, но не понимают, как это делать.
Пока научатся,  сколько шишек набьют!
Еще у некоторых терпения не хватает- высчитывают граммы по рецепту. не хотят сами подумать, и винят они тогда эту непокорную хлебопечку, а потом продают ее или прячут куда подальше...
Надо просто понять. Расскажу-ка я свою историю... Как я дошла до жизни такой...
    Жила я прежде в благодатном хлебном крае. Частенько в местной газете приходилось читать восторженные отзывы о нашем кубанском хлебе. И не понимала, отчего это приезжие люди так хлеб наш нахваливают? Не понимала, пока не переехала  в далекий маленький заброшенный городок. И вот тут-то … Хлеб здесь разительно отличается от кубанского.  Жуешь его, словно воздух. Нет в нем никакой сытости. В составе хлеба присутствуют непонятные улучшители. А что они улучшают?  От такого хлеба я была голодная! Из очередной поездки на Кубань обязательно привозила несколько буханок хлеба!


Читать далее
25 комментариев   
<<   2   1   >>