Загрузка файлов

Деревня-Онлайн это место встречи для тех, кто живет и трудится на природе или только собирается изменить свою жизнь в этом направлении.
<<   10   9   8   7   6   5   4   3   2   1   >>
26 Августа 2011 17:05 Автор: tomino

Критики моих рецептов! На старт!

Эту вкуснятину тоже делаю много лет. Зимой дерёмся :-), кому доедать желе из баночек. Вот пишу, а у самой аж слюнки текут :-)

Заготовку делаю в не самых маленьких  банках. Обычно в 700 -граммовых и литровых.

Итак. Средние помидорки режем на четвертинки. На дно банки : 2 лавровых листика, перец горошком 10 штук. Затем плотно укладываем помидоры кверху кожицей, перемежая с нарезанной полукольцами средней луковицей

23 комментария
24 Августа 2011 11:06 Автор: MELEJA

Хочу поделиться своим способом-рецептом приготовления ЛЕЧО, на мой взгляд, очень простым.
В кастрюлю, с 3 литрами помидорной массы (красные томаты, пропущенные через мясорубку) положить


- 1,5 стакана сахарного пескаГотовое лечо
- 3 столовые ложки (без горки) соли
- 100 мл подсолнечного масла
- 100 мл уксуса 9%
- 20-30 горошин черного перца
- 3-4 лавровых листа.

Когда помидорная масса с приправой закипит, положить в неё 3-4 кг очищенного и порезанного на части сладкого перца. Я разрезаю перец вдоль пополам, затем каждую половину режу на полоски, шириной 1,5-2 см. Можно резать на четвертинки, в общем как Вам нравится, как Вы привыкли. После добавления перца варим 35-40 мин. Горячую (кипящую) массу раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем (закатываем) крышками, ставим вверх «ногами», накрываем одеялом и оставляем до полного остывания. Выход готовой продукции приблизительно 7-9 банок емкостью 0,7-0,9 литра (при 4 кг перца). Для такого количества ингредиентов использую кастрюлю емкостью 9 литров.

22 комментария
23 Августа 2011 16:54 Автор: tomino

Люблю делать из опят или коровников (свинушек).

1 ведро (большое) грибов промыть, дать стечь воде, провернуть через мясорубку.

1 кг моркови и 1 кг  лука крупно порезать и по отдельности обжарить. Тоже прокрутить через мясорубку.

Смешать всё вместе, посолить по вкусу. Я использую крупную соль (на ферму у нас коровам привозят). Добавить растительное масло. Вместе с обжаркой уходит 0,5 литра. Я беру пополам подсолнечное нерафинированное и рафинированное.

Массу тушить 40-60 минут, помешивая. Только не в эмалированой кастрюле!

Горячее разложить в стерилизованные банки и закатать. Выход: 5-7     700-гр. баночек

18 комментариев
18 Августа 2011 22:56 Автор: shpakova

Поделюсь рецептом салата, для тех кто любит рыбную консерву с овощным гарниром.

1 кг, лука,( мелко порезать)

0.5 свеклы, 1 кг моркови ( на терке)


0.3- 0.5 масла, тушить 20 минут, добавать 4 кг перекрученных помидоров и тушить еще час, потом добавить 2 кг филе сельди соленой(кильки, хамсы, можно свежей любой рыбы) 200 гр сахара, 1 ложка соли, 1 ложка уксусной кислоты и еще тушить 20 минут. Салат готов!

Разложить в стерелизованные банки и не укрывать. Выход 15 - 0.5 л банок.

3 комментария
17 Августа 2011 13:36 Автор: tomino

Хочу рассказать, как уже много лет я делаю вино. Будет, конечно, много замечаний: "А это зачем?" - "А вот так ни к чему". Просто делюсь способом, который мною опробован  и результат нравится всем, кто дегустировал.

Тако вино я делаю из ВСЕХ плодов и ягод.

Сначала готовлю сок без мякоти. Мякоть можно отжать через марлечку, и этот сок тоже добавить. Затем разливаю его в трёхлитровые банки до "плечиков". Кладу в каждую банку: 

а) по чайной чашке сухого риса, обыкновенного - круглого - краснодарского - не дробленого; продолговатый рис ни в коем разе, он не работает!

38 комментариев
16 Августа 2011 19:32 Автор: Olga1

Эта заготовка очень вкусная и легко готовится (в моей копилке приживаются только такие рецепты).
Помидоры – 3кг.
Баклажаны – 10 штук.
Болгарский перец – 12 штук.
Чеснок – 3 зубка.
Горький красный перец – ½ стручка.
Помидоры и горький перец пропускаем через комбайн или мясорубку, ставим кипятить в большой емкости. Режем болгарский перец, добавляем к помидорам. Баклажаны режем крупно, чтобы было не лечо с баклажанами, а баклажаны в лечо ( ну, это кто как любит). «Худенькие» режу кружочками, «толстячки» полукружьями толщиной с палец. Отправляем к остальным овощам.

16 комментариев
10 Августа 2011 18:06 Автор: tomino

Перебирая свои вырезки отовсюду с кулинарными рецептами, наткнулась на такой интересный рецепт.

САЛАТ ИЗ ЧЁРНОЙ РЕДЬКИ.  

Вымыть редьку. Почистить и снова вымыть. Натереть на крупной тёрке.

На литровую банку:  влить 1 столовую ложку 9% уксуса, добавить зелень сельдерея и петрушки, 2-3 зубчика чеснока и уложить редьку. Можно переложить её полуотваренной морковью. Поверх салата насыпать 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку сахара и залить кипятком до уровня продуктов.

Прогреть банку в кипящей воде 15-20 минут, закатать и перевернуть.

4 комментария
<<   10   9   8   7   6   5   4   3   2   1   >>