Загрузка файлов

Деревня-Онлайн это место встречи для тех, кто живет и трудится на природе или только собирается изменить свою жизнь в этом направлении.
<<   10   9   8   7   6   5   4   3   2   1   >>
6 Октября 2011 08:21 Автор: Agnieszka

Дорогие соседи, нет ли у кого рецепта приготовления капусты на зиму без устойчивого минуса за окном? Квасить капусту ещё рано, но кочаны лопаются каждый день. Съедать не успеваем. Так я, пожалуй, без капусты в зиму останусь.

14 комментариев
25 Сентября 2011 20:25 Автор: tomino

В выходные ездила к дочери нянчиться с внуками. Она, пользуясь моментом, делала на зиму очередную заготовку.

Муж у неё занимается сельским хозяйством и нынче попробовал посадить четыре гектара овощей - лук, морковь, свёкла. Повреждённые при уборке корнеплоды, а также нестандартные овощи он привёз в небольшом количестве домой.

Дочь измельчила на комбайне морковь - лук - свёклу в соотношении  3 : 1,5 : 1,5  и всё пережарила в казане несколькими партиями. Всё складывалось в таз остывать. Затем она разложила полученную массу в целлофановые мешочки порционно, чтобы зимой добавлять в супы. И в морозилку!

15 комментариев
22 Сентября 2011 09:21 Автор: Elena60

Завтра по народному календарю Рябинники                                                                                                                

Предлагаю заготовить вот такое лакомство из лесной рябины.

 НА 1КГ. ЯГОД-300Г   САХАРА  И ЯДРА ОРЕХОВ 500Г.

Рябину вымыть, пересыпать сахарным ,песком,уложить на противень ровным слоем, установить в нагретую духовку, довести до кипения и уваривать 20-30 минут.Ядра орехов обжарить на сухой сковороде и смешать с теплой уваренной рябиновой массой. Сформировать из этой массы брикеты, завернув их в фольгу или положив в полиэтиленовые пакеты.Уложить сформированные брикеты под груз (пресс) и выдержать в течение 3х дней.Затем освободить и уложить на хранение в картонные коробки, либо непосредственно в брикетах, либо разрезав на кусочки. Хранить при комнатной температуре.

11 комментариев
20 Сентября 2011 16:57 Автор: Elena60

Сейчас я занимаюсь приготовлением нового для меня варенья - такого никогда не делала.
Поделюсь и с вами, дорогие соседки.
На 1кг слив надо примерно 200г. сахара.
Сливу вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Разрезанные сливы уложить в один слой на противень вплотную друг к другу и в каждую всыпать по пол чайной ложечки сахарного песка. Поместить противень со сливами в разогретую духовку, выдержать для уваривания примерно 30 мин. Вынуть и, остудив, уложить на посыпанные сах. песком пергаментные листы или фольгу. Подсушивать при комнатной температуре 1-2 дня. Подсушенные сливы уложить в сухие стеклянные банки, не закатывая, закрыть. Хранить при комнатной температуре.

14 комментариев
14 Сентября 2011 12:34 Автор: tomino

Читаю тут про рыжики, и вспомнилось, как их солили раньше в нашей опять же вятской деревне.

Готовились большие кадушки или деревянные бочонки. В них заливалась только что скипячённая вода примерно на треть, потом загружались нагретые раскалённые камни, чтоб вода вскипела. Можжевеловые, дубовые веники добавлялись. Всё это накрывалось деревянной крышкой и какой-нибудь "одежИной": телогрейкой, старым одеялом. Воду выливали потом не совсем остывшую. Какие-то подробности, конечно, не помню уже.

11 комментариев
14 Сентября 2011 09:59 Автор: MELEJA

Есть в моих закромах рецепт приготовления сиропа из черноплодной рябины. Он настолько прост, что сделать сироп не составит никакого труда даже "новичку" в заготовках.
Вам потребуется:

- ягоды черноплодки
- 3 х литровая банка
- 1,5 кг сахара
- 30 грамм (3 ст. ложки) лимонной кислоты
- кипяток

Сироп из черноплодки

Итак, берем чистую 3х литровую банку, насыпаем в нее мытые, подсушенные (не мокрые) ягоды черноплодки до плечиков банки, добавляем в банку с ягодами 30 грамм (или 3 столовые ложки) лимонной кислоты и заливаем кипятком по горлышко (можно чуть больше). Оставляем на 2-3 дня, неплотно накрыв банку крышкой (салфеткой, тряпочкой, блюдцем...). Через 2-3 дня сливаем полученную жидкость (можно через специальную крышку для консервирования с дырочками, можно через ситечко...), добавляем 1,5 кг сахара (сахарного песка), ставим емкость с содержимым на огонь и начинаем нагревать, помешивая. Смысл растворить сахар, кипятить не надо. Как только сахар растворится, снимаем с огня, оставляем до полного остывания. Затем разливаем в сухие, чистые емкости (банки, стеклянные бутылки, пластиковые сухие чистые бутылки из-под газированных напитков, в общем, в тару, которой Вы располагаете), закрываем крышками и ставим в сухое, темное место.

17 комментариев
2 Сентября 2011 08:59 Автор: MELEJA

Продолжая тему переработки урожая, хочу поделиться рецептом маринованного сладкого перца. Это заготовка не только разнообразит Ваш ассортимент блюд, но и поможет украсить праздничный стол. При данной термической обработке перец остается ярким и аппетитным.


Помытый, очищенный перец нарезаем на полоски (нарезаю шириной 1,5-2 см). Опускаем в кипящий маринад, варим после закипания (маринад с перцем) 5 минут. Периодически помешиваем, чтобы перец варился равномерно. Кипящий перец выкладываем в стерилизованные банки, закрываем (закатываем), переворачиваем банки, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.

11 комментариев
<<   10   9   8   7   6   5   4   3   2   1   >>