Загрузка файлов

Деревня-Онлайн это место встречи для тех, кто живет и трудится на природе или только собирается изменить свою жизнь в этом направлении.
<<   10   9   8   7   6   5   4   3   2   1   >>
22 Октября 2015 14:13 Автор: Polinka

Грибы меня научил собирать дед с раннего детства. Уже в пятилетнем возрасте я помогала бабушке нанизывать тонкие пластинки на нитки для сушки. Все летние веранды базы отдыха, где мы и проживали, были увешаны грибными гирляндами. Поделюсь своими базовыми рецептами, которые можно дополнять различными вариациями.


Пролистала все "Домашние заготовки". Среди 166 рецептов всего 7 - про грибы, что составляет всего 4% от всех заготовительных рецептов))) Возможно, и мои кому-то пригодятся так хотелось написать первый раз в какое-нибудь сообщество)))

20 комментариев
4 Сентября 2015 09:13 Автор: GaLina9

Такую заправку стараюсь делать каждую осень.Казалось бы - свекла  и так хорошо хранится, да и купить зимой ее можно. Но из своих свежих овощей борщ получается совсем другого вкуса, летнего что-ли. Да и заправка эта очень выручает, когда нужно приготовить борщ на скорую руку.

Я делаю не строго по рецепту, могу чего-то положить больше или меньше, но примерно придерживаюсь таких пропорций.

Свекла - 3кг,

Морковь, лук, сладкий перец  по 1кг.

Помидоры - 2 кг.

головка чеснока.

3 столовые ложки соли, 2 ст ложки сахара, без горки, масла подсолнечного 3 ст. ложки, уксус свой яблочный (у меня не очень кислый) примерно пол стакана, можно меньше.

15 комментариев
21 Августа 2015 11:45 Автор: MELEJA

Нынче время активного потребления овощей и заготовки их на зиму. Давайте не забудем и про баклажаны.

Еще лет 20-25 назад я и не знала вкус баклажана, в моей семье его не употребляли, обходились другими овощами. Выйдя замуж, я научилась  есть и готовить «синенькие». Свекровь поделилась со мной несколькими простыми рецептами. Один из них – икра баклажанная «Ленивая, на глазок».

Баклажаны для переработки

9 комментариев
1 Июня 2015 14:52 Автор: asenca88

У кого как, а у меня сезон заготовок-2015 уже открыт!

В нашей семье большой популярностью пользуются щи из щавеля, причем чем кислее - тем лучше. Замороженный щавель мы не признаем (да и место в морозилке надо экономить), поэтому щавель солим. Мама перед закладкой щавеля просто протирает банки и крышки водкой, я же стерилизую.


Итак:

У щавеля удаляем стебель, моем его и измельчаем:

 

На 1 кг нарезанного щавеля берем 3-4 ст.ложки соли. Засыпаем соль, перемешиваем руками и ждем пока щавель пустит сок:

14 комментариев
23 Сентября 2014 16:05 Автор: Marina0709

Этот рецепт мне попал от мамы, когда я попробовала как-бы другой рецепт кабачковой икры (так я подумала сначала). Это правда похоже и в то же время не похоже на кабачковую икру.

На фото- двойная доза количества, указанного в рецепте. С одинарного количества получается 4 банки (900 грамовых) и небольшая тарелочка на пробу. 

В скобочках указываю свои небольшие отклонения от рецепта или уточнения.

3 кг. кабачков

5 шт. сладких перцев (брала крупные)

2 шт. горьких перца (на двойную дозу взяла три штуки)

200 гр. чеснока (уже почищенного, конечно)

3 комментария
25 Августа 2014 13:45 Автор: Marina

Стыдно мне. Это первые мои помидорные заготовки в жизни. Такие помидорки я попробовала 3 года назад на Рождество под водочку. Очень понравились. Такие крепенькие.

Маринад

на 1л Н2О

Соль - столовая ложка

Сахар - 2 столовых ложки

Уксус 9% - столовая ложка

маринованные томаты

Банки стерилизуются, помидорки режутся на четвертинки, кладутся в банку, пересыпаются чесноком (на 3 литровые банки 2 головки чеснока) Заливаются горячим маринадом.

33 комментария
15 Июля 2013 13:16 Автор: dmsnik

Вкус этого салата я хорошо запомнил со времени моей службы в армии, где он продавался в нашей чайной, наряду с соевыми шоколадками и сигаретами Памир. В последние годы я его не вижу в продаже, да и нежинские огурцы в Москве и МО редко встречаются в продаже. В этот салат шла вся некондиция огурцов и лука и поэтому стоил он чуть дороже цены банки и крышки.

Итак рецепт.

На килограмм смеси:

Огурцы - 623,1 г

Лук репчатый - 300 г.

Масло подсолнечное или хлопковое - 55 мл

Уксусная кислота 80% - 5 мл

Соль - 15,5 г

21 комментарий
<<   10   9   8   7   6   5   4   3   2   1   >>