Загрузка файлов

Деревня-Онлайн это место встречи для тех, кто живет и трудится на природе или только собирается изменить свою жизнь в этом направлении.
<<   8   7   6   5   4   3   2   1   >>
14 Декабря 2013 15:54 Автор: Timtf

     Не знаю почему, но я равнодушен к макаронам. Ем, конечно, изредка, когда картошку лень чисть, а так, не хочу. Нет во мне итальянской крови, очевидно. Картошка для меня всё, в любых её ипостасях - варёной, жареной, печёной, тушёной, в супах и салатах, пюре, пирогах и варениках, оладьях и драниках, чипсах и во фритюре, с соусами и без, под рыбу, мясо, грибы. Всякая картошка хороша!
     В Англии есть такое блюдо - пастуший картофельный пирог с мясом. У нас его запеканкой зовут. А я его с грибами испечь захотел. Начистил картошки, поставил вариться. Как приготовилась - растолок пестиком добавил подсолнечного масла и рубленного чеснока, много (но это на любителя), посолил, поперчил и перемешал. На смазанный противень выложил слой, получившегося пюре, смазал взбитым яйцом и посыпал сухим укропом (свежего ещё долго ждать). На картошку выложил фарш из мелко рубленых отварных опят и тёртой морковки.

3 комментария
13 Декабря 2013 22:17 Автор: Timtf

     Зимой, когда заказов уже мало, а до следующих денежных поступлений далёко, приходится экономить на продуктах и гостовить из того, что ещё осталось и собрано на огороде и в лесу. При этом, коль уж готовить, то не только картоху в мундире - вкусно, конечно, но надоедает.
     Грибы у меня ещё остались и отварные, и солёные. Не рыжики, но путики-гладыши-волнуха, смесь такая. Взял я несколько довольно крупных, ровных картошин, почистил, срезал дно - для устойчивости, крышечку и выскоблил ложкой изнутри, до тонких стеночек. (Из обрезков, добавив муки и яйцо, налепил драников). Грибы у меня плучились не очень солёные, но ароматные. Правда замёрзли в банке. Она у меня в холодной комнате стоит. Ну ни чего - разморожу. Отварил пару яиц вкрутую, порубал их вместе с яйцами и чесноком в фарш, добавил чуток масла, замечательно пахнувшего семечками и набил картофельные стаканчики. Закрыл картофельными же крышечками и снаружи помазал всё тем же маслицем взбитым с яйцом, с толикой соли и чёрного перца. Поставил на противень, смазанный маслом и в печь, уже протопленную, минут на тридцать. А пока занялся соусом.

5 комментариев
13 Ноября 2013 19:24 Автор: Timtf

Подрядился я домик летний поставить. Ничего особенного - так, каркасная избушка. Работа не шибко сложная. Но к в вечеру несколько подустаю. Собакам-то ещё варю, а сам всё больше на чае. Четыре дня - нормально. Однако, чувствую - стоит и чего посерьёзней поесть. По сусекам поскрёб - ан ничего и нету. Так, остатки одного да другого. Магазин-то нынче закрыли - сезон закончился, и за продуктами в город надо ехать. Автобусов нет, а на велосипеде по темноте - не тянет. Да ещё дождик накрапывает, и ветерок задувает.

А сварить чего-то надо. Но, чтобы по-быстрому, чтоб долго не готовить. Вот и поставил я вариться картошку в мундире. Думаю - хоть немного перекушу горяченьким. Печка топится, картошка варится, а у меня чего-то свербит. Чего-то хочется повкуснее, чем просто картоха. Вспомнил - грибы сухие есть. Залил кипяточком, поставил к плите разбухать. Картошка с грибами - конечно хорошо, но чего бы ещё придумать. Посмотрел на полках - остатки муки пшеничной - с пол-кило будет. Взял да крутого теста замесил. Просто воды добавил, немного постного масла, соли. Пироги бы - но теста маловато, да и ходелые больше люблю.

33 комментария
8 Ноября 2013 17:42 Автор: Timtf

В середине-конце восьмидесятых, как многие помнят, с продуктами было не очень. То есть очень не было. В то время я и мои друзья, ещё молодые тогда, придумали Праздник Жратвы. Это, конечно, для себя, ну и гостей, буде, которые забредут к нам на угощение. Идея была очень простая: из тех продуктов, коорые удастся раздобыть, приготовить что-нибудь вкусненькое. И накрыть стол. Если быть точным: мы располагались на полу, поскольку квартира, в которой мы собирались, находилась в стадии перманентного ремонта и из мебели был только кухонный стол, диван и телевизор.

13 комментариев
7 Ноября 2013 21:28 Автор: Timtf

Я думаю каждый, хоть раз в жизни, пробовал печёную картошку. Прям из костра, горячую. Её долго нужно перекидывать с руки на руку, разломить и дуть на неё, что бы немного остыла. Чуть присолив, жадно откусывать ароматные, пахнущие дымом куски горячей картошечки. И не беда, что вместе с самой картошкой угли глотаешь. Не страшно, что весь перемажешься, зато как вкусно! А потом студёной водой запить из прозрачного ручейка! И всё - это уже счастье! Пусть небольшое, но сейчас!

Спору нет, печеная картошка очень вкусная, да и полезная. Из неё ничего не вываривается, а остается в клубне. Только из костра, все ж на стол гостям не подашь. Как-то не солидно, что ли. Однако выход есть. Можно запечь и в фольге, но все же это не совсем то. Гораздо вкусней и ближе  той, с угольком, из детства или юности, будет картошка запеченная в печи на противне. Она и дымком будет попахивать, и пачкаться не будет. 

9 комментариев
4 Июля 2012 22:31 Автор: lera5

По нашему это блюдо называлась бы картофельная запеканка.Обьясню основные принципы приготовления.

Берем энное количество картофеля нарезанное соломкой. Жарим в боьшом количестве масла, а также можно взять любую уже готовую жареную картошку, выливаем взбитые или вернее сказать размешанные яйца так чтобы картошка в них плавала или была покрыта этим лезьёном. Добавляем соль по вкусу или добавим любые любимые специи. Всё! Раскаляем сковороду с хорошим непригорающим дном, наливаем немного масла. Так чтобы при выкладывании картофеля масло не вылезло по бокам из  сковороды. Ещё. Важный момент. сковороду надо брать по обьёму приготовляемого блюда, не широкую а узкую.

6 комментариев
16 Февраля 2012 16:37 Автор: shpakova

Ко Дню Влюбленных решила приготовить для мужа, что-нибудь интересное.

Он любит мясо и драники, поэтому я совместила 2 блюда в одно, как бы упростила)), но в тоже время изобрела новое., Готовиться очень быстро и получается весьма вкусно

Итак, 200 грамм мяса порезала соломкой, добавила 5 картофелин потертых на терке для корейской морковки, 2 яйца, 2 ложки сметаны, соль, перец. лук. Все перемешала и жарила , как обычные оладьи.

Смотриться красиво, румяная и хрустящая корочка и внутри мясо! А запах , просто обалдеть! Советаю всем, не пожалеете!

5 комментариев
<<   8   7   6   5   4   3   2   1   >>