Деревня-Онлайн это место встречи для тех, кто живет и трудится на природе или только собирается изменить свою жизнь в этом направлении.
Автор: dmsnik  Вчера писал о муке, и такой характеристике, как содержание белка. Сегодня выложу первые результаты. Слева - хлеб испеченный из финской муки Нордик (белок - 13%). Справа - хлеб из муки Алтай (белок - 9,2%). Хлеб выпекался в хлебопечке по единому рецепту. Разница заметна невооруженным взглядом. Субъективно хлеб из финской муки намного более сытный.
8 комментариев Автор: dmsnik Давно мучает вопрос, почему в отечественной пшеничной муке содержание белка 9,2-10,9 г на кг, а в финской 13 г и меньшее содержание углеводов. Знаю точно во многих пиццериях в муку специально добавляют клейковину (глютен) для улучшения теста. Сейчас тоже провожу сравнительный анализ хлеба из разной муки. 37 комментариев | ||||
