Это набор личных мнений, выраженный довольно простым языком. Статья с некоторыми сокращениями опубликована в журнале "МИР БЕЗОПАСНОСТИ" N 10 (119) 2003. Настоящим автором являюсь НЕ Я!!!

КАК ВЫБРАТЬ НОЖ
[КРАТКОЕ РУКОВОДСТВО ДЛЯ "ЧАЙНИКОВ"]
Среди знатоков и ценителей ножей часто обсуждаются марки сталей, применяемых для изготовления клинков. При этом рассматриваются химический состав стали, структура сплава, технологии изготовления и прочие тонкости. Но иногда высказывается мнение, что простому потребителю нет надобности вникать в столь сложные подробности и становиться доморощенным металлургом-сталеваром. Если наша цель - просто купить качественный нож, который будет служить долгие годы и радовать своего владельца, то достаточно запомнить несколько простых фактов. За знатока вы, конечно, не сойдете, но к грамотному потребителю и пользователю приблизитесь.