В последнее время я заметил необычайный интерес соседей с Портала к моей программе агротуризма. Четверо выразили готовность приехать в октябре или даже позже. Ув. соседи!  С октября основная помощь, которая может понадобиться - это помощь в уничтожении сделанных за лето запасов "Лето красное пропело..."). А потому я не смогу вам предложить бесплатный пансион. Приезжайте по программе деревенского отдыха - если это дольше двух недель, то стоимость - всего 300 руб. с человека. Добро пожаловать!

Это же относится и к предложенному варианту с

Всем кто хочет, пожить той жизнью к которой так стремится, посмотреть быт, участвовать в покосе если хотите подоить корову, побыть пастухом и многое другое и главное увидеть, как по моему мнению надо наладить вой быт, проконсультироваться с тем кто все ситуации на месте прошел. Вы можете съездить к моим хорошим друзьям (семья), которые переехали из Москвы лет пять назад в пос. Мезмай ( Краснодарского края) я писал в своем блоге.

Группу можно собрать до 10 человек, возможно вас встретят в Белореченске или в Апшеронске.

Кому интересно звоните 8 916 990 33 65 или пишите.

Заинтересовали 2 сюжета:

1. Кто будет расплачиваться за засуху? Ну, ответ-то понятен. Но государству надоело помогать крестьянам просто так. Теперь они хотят ввести обязательное страхование для фермеров. Мол, пусть страховщики и помогают. И тут же показали фермера из Татарстана, который застраховался и... остался без денег, потому что страховщики отказываются платить. А ведь его сам Путин где-то там благословлял - мол, все бы так! В общем, будет как с ОСАГО - деньги будут грести ещё и страховщики, а реальных выплат не дождёшься. Я подумал, что самая лучшая помощь, которая может исходить от государства - это чтобы оно вообще отстало от сельского хозяйства, позабыло про него. И никаких выплат и дотаций не надо - просто отмените налоги лет на 10.

С трепетом и священным ужасом думаю о предстоящем сезоне. Каким он будет? Будет ли достаточно дождей или третий год кряду будет засуха? Придётся ли дважды в день поливать огород? Сколько будет стоить сено? Сколько приедет гостей в гостиницу и найдётся ли горничная-уборщица (прежняя уезжает поступать в университет)? Это всё – уравнения с тремя неизвестными, остаётся только надеяться и молиться. Жизнь в суровом континентальном климате максимально приближена к природе – долгая зима, которая зависит от «жировых запасов» предыдущего сезона и минимумом занятий, когда готов впасть в спячку и сумасшедшим летом, которое проскакивает как один день, и которое требует мобилизации всех имеющихся сил (за лето я сбрасываю 10-15 кг собственного веса). Копка, посадки, поливы, обработки плодовых и сжигание листвы, закачка пруда и ремонт исхудавших за зиму грядок-парников-оград, прореживание и прополка, пересадка и высадка, удобрение и окучивание, окуривание и снова – прополка, полив, полив и прополка… А ещё скотики. Не успел полить, бежишь косить, не успел накормить, нужно чистить навоз, кого-то отсадить, кого-то пересадить, кого-то зарезать, а с кем-то и поиграть, пруд почистить и воду долить, газон постричь и дрова наколоть… А потом начинаются урожаи и полдня тратится на заготовки – банки, кипячение, варка, соление, переработка и консервирование. А между делом – гости, которых нужно накормить, обслужить, в баньке помыть, детей с грядок согнать, пьяных взрослых спать уложить, перед сном сказку рассказать, на дорожку пирогов напечь, утром разбудить, накормить, проводить, бельё постирать, на солнце высушить. А уж как только все уехали, то сделав все срочные дела и продукты закупив, можно отправиться на природу, «отдохнув» на велосипеде, пробежать десяток километров по лесу, притащить на горбу десяток килограммов грибов (ягод, трав, веников), а потом это нужно разобрать, перебрать, переработать… А вот и гости, здравствуйте, дорогие! Кушайте на здоровье, думаю, десяти блюд в тридцати порциях хватит? А я побежал – у меня скотинка некормленая… Что, банька? Будет вам банька, вот только посуду со стола уберу, дрова принесу, венички запарю… Что говорите? Памперсы кончились? Щас сгоняю в магазин, вам какого размера? Мангальчик хотите? И кальянчик после баньки? Да легко! А во сколько завтрак подать? В семь? Здорово! Как раз успею выспаться, думаю, трёх часов за глаза хватит! (Где эта сука молочница? Опять забыла про молоко? И таксист(ка), ... такая, не отзвонилась!) Ах, нет, это я не вам, просто вырвалось...

Опытные рыбоеды непременно подхватят: ну конечно! Еще - эстооонские, и псковские.

Я не об этом. Разница у них - либо в этикетке, либо в форме банки. Я о других шпротах. Которые пойманы каких-то час-два назад, как правило, своими руами и ими же почищены и выпотрошены. А потом - приготовлены, с любовью и нетерпением. Дело это - непростое, и берутся за него немногие кулинары. Но - оно того стоит!

Итак...

Берется мелкая, не крупнее ладошки, рыбка. Чистится, обезглавливается и потрошится. После чего слегка присоленная и хорошо поперченная, ровными рядами укладывается в металлической посуде на оливковое масло. Укладывается так, чтобы рыбки по возможности не прилипали одна к другой. Для чего каждый ряд рыбки проливается маслом. Использовать, например, кукурузное – можно, но – ухудшает, ухудшает. Подсолнечное – еще хуже. Но на безрыб.. бесмаслье сгодится и оно!

Как испечь оладушки на байдарочном весле - все уже знают, наверно? Шучу: это древняя традиция туристов-водников, вроде как день Нептуна у моряков. В запамятные времена чайников-байдарочников считали приобщенными к Великим Тайнам Весла только тогда, когда они умудрялись и оладьев на алюминиевом весле нажарить на завтрак, и весло при этом не спалить... С пирожками, однако, все очень похоже – только никаких шаманских ритуалов; сплошное гурманство и чревоугодничество. Допустимое только на многодневных стоянках – и, желательно, многочисленными компаниями. Иначе и возиться неинтересно. Не тот, знаете ли, эффект! Представьте себе: большая и, желательно, давно не кормленная компания – в этом случае вам с легкостью простятся кулинарные огрехи – недожарка, пережарка и пересол, ходит кругами вокруг костра, от которого доносятся просто немыслимые в лесу ароматы – с пылу с жару пирожков! А вы с вашим помощником – оба с видом бабы Яги, собирающейся угостить путника Ванюшку чем-то необычным, колдуете у очага. Не забывая иногда погрозить шумовкой наиболее нетерпеливым. Из утвари нам нужен котелок литров на 5-10 (не кан из нержавейки, а котелок) с толстыми стенками и дном, в идеале – чугунный, да где ж его взять в лесу? Сойдет и алюминиевый, лишь бы не тонкостенный. Еще обязательно понадобится шумовка - лучше с удлиненной ручкой, ее можно удлинить, примотав киперной лентой или любой другой хлопчатобумажной веревочкой к палочке. Еще – бутылка. Нет, ТА бутылка, о которой вы подумали, которая может появиться на столе при уничтожении готовых изделий, не возбраняется – но сейчас речь не о ней – а об обыкновенной ПУСТОЙ стеклянной бутылке, лучше – 0,7. Для чего – станет понятно чуть позже. Ну и разумеется, очажок. Его роль могут сыграть как 2 кирпича, так и подставка под шампуры. Можно использовать и два параллельно лежащих тлеющих бревнышка - лишь бы не разновысокие были, чтобы котелок с них не свалился ненароком. Но все-таки очаг более пригоден, потому что котелок все-таки в идеале должен стоять не на костре (масло будет загораться), а на углях. А поддерживать постоянную температуру двух бревнышек гораздо труднее. В котелок наливаем масло. Можно – кукурузное или подсолнечное, можно оливковое – но лучше, конечно, классический фритюр. Масло должно занимать не меньше трети котелка - пирожок должен целиком нырнуть (и вынырнуть, само собой)! Еще – нужно предусмотреть, что масло в процессе жарки будет исчезать – впитываться в тесто пирожков, да и просто угорать. В зависимости от размеров котелка и пирожком, можно одновременно отправлять 2-3 пирога. Больше - следить за ними труднее. Булькать масло не должно, дымить - тоже - это значит, что температура слишком высока. Вообще, лучше заниматься этим вдвоем: один постоянно следит за углями, другой, собственно, жарит пирожки. И вот какой нюанс: цвет (и степень готовности пирожка) в масле - искажается! То есть, внутри, в котелке с маслом, он кажется менее готовым, чем есть на самом деле. Особенно с голодных глаз. Теперь пирожки. Тесто: из блинной муки, замешиваем покруче, и кладем туда моментальные дрожжи (саф-момент, саф-левюр и т.п.). Если пирожки намечаются только сладкие - тесто солим чуть меньше, если другие начинки - чуть больше. В процессе замешивания тесто можно пробовать на вкус – многочисленные прецеденты подтверждают безопасность этого процесса. Раскатывать тесто можно на любом твердом покрытии, есть стол - хорошо, нету стола - есть капот машины. Излишне напомнить, что между капотом и тестом лежит чуть смазанная (сверху! ) маслом клеенка. Надеюсь, вы все-таки не успели начать процесс на капоте – это была шутка… Вот теперь на сцене (на столе) должна появиться та самая пустая бутылка – настолько пустая, что даже этикетка и следы клея от нее должны быть удалены. Если бутылка готова, а вы еще не догадались, что с ней делать – поясняю: ей прекрасно можно раскатывать поднявшееся тесто. Ну, как защипывать пирожки - надеюсь, говорить не надо. Единственное: не стоит делать их слишком маленькими - сохнут и могут подгорать. Лучше - "лапти" с ладонь. Готовые слепленные пирожки хорошо подержать укрытыми полотенцем неподалеку от костра (если на улице не слишком холодно), чтобы слегка поднялись. Начинка. Если изысков типа заячьей печенки или соловьиных языков не намечается – можно просто сварить рис и яйца, после соединить. Есть рыба - можно добавить, только не переваренную. Благородную рыбу можно вообще не варить - наскоблить фарша, и туда. Вообще – начинка, это самое простое в процессе. Осталась от завтрака картошка с грибами - почему нет? Хоть дичь, или колбасы вареной добавляйте – здесь, как в рецепте "пиццы для бедных", годится все. Желательно не "перебухивать" начинки, а то и пирожки застегнуть будет трудновато, и уследить за ними. Теперь сладкие: жидкий джем не годится - растекается сильно, даже залепить не успеете, только перемажетесь. Если с собой есть мармелад (не забываем - мы в походе), то это - практически идеальная нажив... тьфу, начинка! Если нет ничего такого магазинного, а есть дары леса - тоже неплохо. Собранную и подсушенную после промывки ягоду (малину, землянику, чернику, бруснику, голубику, морошку) или взятые с собой в экспедицию яблоки или лимоны слегка присыпаем песком (ну ясно, сахарным - не золотым же!), и даем постоять с час. Потом "стравливаем" с начинки сок (с черники-голубики меньше, с малины-морошки больше), и начинка готова. Кстати, из сока-сиропа можно, если не лень, сварить компотик. Или просто добавить в чай. Жарка. Если масло хорошо разогрелось (вспоминаем рекламу "чего только женщины не перепробовали!..."), кладем пирожок на шумовку, и аккуратно опускаем в масло (фритюр). Не бросаем, ибо - брызги!!! Вообще – желательно сразу защитить и руки и ноги – а на всякий случай, и глаза. Держим под рукой на всякий случай чистое полотенце (чтоб в руках ничего не скользило) и неподалеку бутылку с водой (иногда пролившееся по неосторожности на угли масло может полыхнуть уже в котелке, или угли сильно разгорятся). Время готовки - минуты 2-3 (гораздо быстрее, чем в духовке). Контроль готовности – почти всегда только визуальный. Вынимаем пирожки той же шумовкой, и ненадолго задерживаем над фритюром, чтобы слить масло с готового изделия. Пирожки лучше складывать в емкость, откуда потом можно будет слить натекшее с них масло - его вполне допустимо опять пустить в дело, а саму емкость прикрыть сверху крышкой или полотенцем. Вот и все! Постарайтесь обойтись без ренни или мезима - облопаться очень даже просто! На запивку - чай (лучше с брусничным листом - от него и запах, и сила целебная), потому что помогает жир усваивать, любой «творческий узбек» подтвердит! Правда, не уверен, что в Узбекском Стане растет-таки брусника. В принципе, если есть желание повозиться - удивить своих близких, или компанию, можно "забацать" и печеные пирожки. Для этого нужно иметь много ровных углей и достаточно пищевой фольги. Копаем неглубокую ямку, закладываем в нее ровным слоем угли, сверху кладем сложенную в 4-6 слоев фольгу. Верхний слой фольги слегка смазываем (можно этого не делать - надо просто добавить растительного масла в тесто), и укладываем (достаточно быстро ) пироги. Сверху делаем из такой же фольги колпак - крышку, и засыпаем ее углями, слоем сантиметров 10-15. Следим, чтобы они не затухли совсем, и не разгорелись сильно в течение 15-20 минут (точнее сказать трудно - от величины пирогов зависит, и от углей. Потом поднимаем фольгу с остатками углей, и варежкой снимаем пироги. Хороший повар не преминет заостренной палочкой проверить готовность - если тесто после прокола налипает на палочку – значит, процесс не закончен, и можно дать еще постоять под углями, если на палочке осталось тесто). На выходе получаем пирожки, вкус и запах которых ваша компания будет вспоминать всю оставшуюся жизнь (если облопается, то очень короткую). И даже ТА бутылка, о которой вы подумали вначале, для украшения стола вовсе необязательна! (С)

Монгольские юрты очень удобно использовать в туристическом бизнесе, особенно в традиционных ранее местах обитания кочевников. Вместо капитальной постройки гостевых домиков можно размещать гостей в юрте. В ней свободно располагаются кровати или лежанки (с учетом местного колорита). В качестве отопления используют печь. У кочевников буржуйка, а если юрта на одном месте, то выстраивают небольшую печь. Подвести свет, умывальник подвесить, удобства во дворе или биотуалет. Кстати, в ней можно жить пока дом строится. Вот некоторые преимущества: - тепло, уютно, оригинально - значительно дешевле капитальной постройки. Места она не много во дворе займет, при желании можно переместить.