|
30 Марта 2020 21:36 Автор:
Vadvas
 Кажется,что способы,приемы приготовления пищи,тепловой обработки продуктов, мало меняются и неизменны, проверены. Но если поглубже разобраться - то это не так. Современная кулинария быстро меняется в наши дни. Поэтому мне можно поучиться новому у передовых поваров в интернете, которые готовят пищу основываясь на понимании процессов внутри продукта при тепловой обработке. Главная цель остается неизменной, прежней: это максимально в продукте выделить, не потерять, сохранить естественный присущий ему аромат,вкус, и нежность состава.
2 комментария
18 Января 2018 14:10 Автор:
Annushka_26
 Приготовить суп совсем несложно, но сделать его действительно вкусным - задача, требующая некоторых знаний. Некоторые хитрости, которые помогут в готовке, приведены далее.
5 комментариев
31 Июля 2017 14:15 Автор:
Vadvas
Сегодня жарил филе курицы. По кулинарным правилам. А один человек, ожидая результат жарки, сказал: "А у меня жарить не получается, всегда подгорает или засушивается, я всегда поэтому парю, водички на сковороду добавляю". Услышав это, я припомнил правила кулинарные, т.е. теорию. Узнал я правила когда мучался с прилипанием блинов к сковороде. Нашёл теорию в интернете. Оказывается соль служит катализатором при образовании прочной, устойчивой, стабильной плёнки масла на поверхности сковороды. Если без соли просто налить масла, то образуется плёнка масла неустойчивая, т.е имеет разрывы поверхности и не удерживается на поверхности сковороды. Положить на такую масляную пленку продукт вряд ли получится - под весом продукта плёнка будет деформирована и возникнет прямой контакт продукта с сильно разогретой сковородой. Возможно пригорание. А если продукт влажный, то из него выделится вода и масляная плёнка всплывёт на поверхность воды. Также большой шанс пригорания.
13 комментариев
4 Ноября 2016 10:40 Автор:
люлю
 Добрый день ! Хотим перебираться к Ярославлю ближе. может кто посоветует...в каких районах.деревнях можно обустроится. Завести хозяйство.найти друзей.
2 комментария
18 Июня 2016 23:16 Автор:
istok
 Прошлой осенью я разметила маленький огородик возле дома на 6 гряд длиной 7 метров, шириной 1,5 метра. Между ними оставила проходы в 1 м. На одной этих грядок посадила чеснок. А этой весной мы их обордюрили полосками плоского шифера шириной 25 см.
Весной чесночок бодро показался из-под мульчи, хорошо рос, и вот наконец настал долгожданный день – показались стрелки. Я очень люблю жареные чесночные стрелки, это такой специфический сезонный продукт, что нужно обязательно ловить момент. Готовлю я их по проверенному рецепту, так, как это делала моя бабушка, когда я в детстве приезжала к ней в деревню.
15 комментариев
|
||||
Источник: .jpg "Огороженная грядка чеснока")