Традиционно в российской деревне выращивается много картошки. Она является основным продуктом питания для всех наших соседей. Я точно знаю, что это не от безденежья. Бедных среди деревенских нет, даже никогда  не просыхающие алкаши   живут терпимо. Просто это привычка на всю жизнь. Это основная и всеподавляющая культура в деревенском огороде. Экстенсивный метод её выращивания является неизменным многие десятилетия.
За двенадцать лет, что мы живём здесь, никто из соседей ни разу не поменял место посадки картошки. Собственно, менять-то не на что. Под неё занимают всю вспаханную землю, к которой притуляются сбоку грядка моркови, грядка огурцов, чуть-чуть свёклы, пара-тройка гряд чеснока. Семейного лука сажают много, 5 - 6 гряд. Ну, где-то тут ещё небольшая теплица, как правило - под плёнкой. В последние пару лет - под сотовым поликарбонатом. По обочине два - три куста смородины, больной, заросшей крапивой и лопухом.

     «Если к Вам неожиданно нагрянули гости - пошлите человека в погреб.....». Это, почти точная цитата из знаменитой книги Елены Молоховец. И, правда, домашние заготовки очень выручают в подобных ситуациях.
     Сейчас стрелкуется зимний чеснок. Эти стрелки нужно обламывать, а что с ними делать, многие не знают и попросту выбрасывают. А зря! Из них можно и нужно делать прекрасные домашние заготовки. Я, например, перемалываю зелень на мясорубке, солю и укладываю в маленькие, предварительно простерелизованные баночки, которые убираю в холодильник. Хранятся, аж до весны.

    Пришла настоящая зима. Морозы трещат вовсю. Прогулки в город превращаются в эсстремальное приключение и вернувшись домой, стоишь перед выбором - что бы приготовить такое, что бы согрется. Известные жидкости хороши, но желательно ещё чего-нибудь более каллорийное и действительно горячее. На ум приходит то, от чего врачи-диетологи-кардиологи и протча хватаются за голову, сердце и печень. Но я-то на севере живу и посему очень жирная еда мне повредить сейчас не сможет - просто не успеет. Сварю-ка я картошку на нутряном свином сале да ещё вприкуску с солёным, да слуком и чесноком (хоть, как реклама продолжает утверждать, что они, мол, от простуды не помогают), да пару стопочек перцовочки пропущу.

Думаю, что многие, прочитав название, подумают о банальном добавлении давленного чеснока в покупной майонез. Не спешите, этот рецепт не так прост и по вкусу получается абсолютно другим и я уверен, что никто такого не пробовал. Такой майонез можно купить в некоторых магазинах, которые специализируются на деликатесах.

Приготовление этого майонеза начинается за неделю до выхода продукта, потому что необходимо приготовить основной ингредиент - чесночное масло, можно и быстрее, но масло нужно постоянно поддерживать при температуре 55 градусов. На литр масла берется 150 грамм мелко резаного чеснока, именно резаного, давить нельзя. Чеснок заливается маслом и через неделю масло полностью вбирает в себя аромат чеснока, а чеснок по вкусу напоминает редиску.

Этот рецепт оригинальный и является по технологии вариацией Курицы в чесноке по Испански.

Нужна курица или части курицы. Слоновий чеснок 600 г (можно заменить пореем 400 г + чеснок 150 г), по 50 мл соевого соуса, кунжутного масла, чесночного уксуса и 200 мл портвейна. Немного тимьяна и шалфея.

Курицу разделываем, Слоновий чеснок режем, тимьян и шалфей тоже мелко режем или перетираем (можно использовать сухие)