В первый зимний денёк с ностальгией вспоминаешь летнюю кухню, заполненную невесть откуда появившимися безразмерными кастрюлями и всевозможными тазиками с овощами и фруктами. Тот период, когда кругом сушатся пучками травы и на подносах ароматно благоухают яблоки…

Мы называем такую кухню, где не пройти, не проехать - Горький Заготовочный. Сейчас расскажу почему. В недалёком прошлом Нижний Новгород назывался город Горький. В честь писателя Максима Горького. Город-то переименовали, а до станции железнодорожной не дошёл ход. Называется она Горький Сортировочный.

Огородник – он по жизни экспериментатор. Идет на эксперимент сознательно, или, соответственно, неосознанно, по воле случая. Так и я, порой попадаю в такие ситуации.

Соблазнилась в конце марта на фото (фотолента ДП) с ранними тепличными посевами. До высадки рассады пасленовых оставалось не меньше месяца, так зачем пустовать теплице. Погода и ранняя весна, предрасполагали к началу огородного сезона, и я решила рискнуть.

Выделила под ранние культуры центральную грядку в 6 метровой части теплице. Посеяла редис, салат, шпинат, корневую петрушку на рассаду, потыкала в почву головки репчатого лука на зелень (на выгонку пера).

У кого как, а у меня сезон заготовок-2015 уже открыт!

В нашей семье большой популярностью пользуются щи из щавеля, причем чем кислее - тем лучше. Замороженный щавель мы не признаем (да и место в морозилке надо экономить), поэтому щавель солим. Мама перед закладкой щавеля просто протирает банки и крышки водкой, я же стерилизую.

Итак:

У щавеля удаляем стебель, моем его и измельчаем:

На 1 кг нарезанного щавеля берем 3-4 ст.ложки соли. Засыпаем соль, перемешиваем руками и ждем пока щавель пустит сок:

     Сегодня у меня вдруг образовался выходной. Заказов срочных нет, аварий - тоже. Так что отдыхаю. Решил себя вкусненьким побаловать, а тут мой сосед собрался у себя выкосить щавель. У него целая гряда, а он не использует. У меня никак, почему-то, не растёт, а я щавель очень люблю. Словом, набрал целую охапку зелёных листиков.
     Некоторые считают, что из щавеля можно готовить только зелёные щи, но не варят их. Другие - вообще не любят. Третьим, у которых с почками проблемы, щавель противопоказан вовсе. Но у меня таких проблем нет и я щавель очень люблю, и готовлю много чего из этой кисленькой зелени.

     «Если к Вам неожиданно нагрянули гости - пошлите человека в погреб.....». Это, почти точная цитата из знаменитой книги Елены Молоховец. И, правда, домашние заготовки очень выручают в подобных ситуациях.
     Сейчас стрелкуется зимний чеснок. Эти стрелки нужно обламывать, а что с ними делать, многие не знают и попросту выбрасывают. А зря! Из них можно и нужно делать прекрасные домашние заготовки. Я, например, перемалываю зелень на мясорубке, солю и укладываю в маленькие, предварительно простерелизованные баночки, которые убираю в холодильник. Хранятся, аж до весны.