Нарезать сало на крупные куски. Подготовить банку. У меня трёхлитровая. На дно положить два порезанных зубчика чеснока и один лавровый листик. Уложить сало, не уплотняя. На половине банки повторить чеснок-лаврушку, также положить их сверху, когда банка наполнится.

Рассол: вскипятить 600 мл воды с 6 столовыми ложками соли, 6 горошинами душистого перца, 6 горошинами черного перца, 6 горошинами кориандра, 1 лавровым листом, 0,5 чайной ложки молотого чёрного перца.

    Пришла настоящая зима. Морозы трещат вовсю. Прогулки в город превращаются в эсстремальное приключение и вернувшись домой, стоишь перед выбором - что бы приготовить такое, что бы согрется. Известные жидкости хороши, но желательно ещё чего-нибудь более каллорийное и действительно горячее. На ум приходит то, от чего врачи-диетологи-кардиологи и протча хватаются за голову, сердце и печень. Но я-то на севере живу и посему очень жирная еда мне повредить сейчас не сможет - просто не успеет. Сварю-ка я картошку на нутряном свином сале да ещё вприкуску с солёным, да слуком и чесноком (хоть, как реклама продолжает утверждать, что они, мол, от простуды не помогают), да пару стопочек перцовочки пропущу.

     Врачи до сих пор спорят - вредно сало или нет. Некоторые утверждают, что полезно, и даже очень. И к ожирению не ведёт, отнюдь, а наоборот, содержит незаменимые для организма аминокислоты. Так это или нет, а я сало люблю.
     Есть много способов его приготовления. Каждый хорош по-своему. Что лучше - утверждать не берусь. Как-то давно, когда я в составе съёмочной группы, был на съёмках в глубинке области, где со столовыми было не слишком хорошо, мы ели то, что привезли с собой да чай ещё кипятили. Тогда-то наш водитель,  украинец по национальности, угостил всех домашним салом, собственного приготовления и рассказал его рецепт.

Вот такой рецепт с фотографией нашла на "Одноклассниках".

Паштет можно  делать  как из солёного сала, так и из свежего. Разница в том, что из соленого можно есть сразу, а из свежего - через двое суток.

Нарезаем сало на кусочки, убираем шкурку. Свежее немножко обсаливаем, посыпаем чёрным перчиком. Можно добавить разные специи по вашему предпочтению. Главное - не переборщить с солью.

Решила посмотреть: как соседи сало в рассоле солят. Не нашла ни одного рецепта!  Ни в рассоле ни вообще :-((