Ряженка.

Рецепт обычный.

Томим молоко в духовке в течении 3-4-5 часов.. Результат зависит от качества молока, температуры в печи .

Пенки постоянно снимем и убираем в кастрюльку. И ждём пока молоко приобретёт такой цвет как у меня на фото. Я примерно выпариваю до трети общего обьёма молока. Затем остужаю до тёплого состояния и заквашиваю либо сметаной кислой, либо простоквашей. Разливаем сразу по баночкам и закрываем крышечкой.Только не забываем, что летом заквашивается моментально. А зимой процесс затягивается. Я раньше закутывала в шубу. А в этот раз оставила на столе на ночь. В доме прохладно, поэтому к утру было готово. Поставила  баночки в холодильник. Небольшое пояснения.. Когда заквашивала сметаной молоко, после охлаждения пенки превращались в масло и кушать прохладную не очень приятно - очень жирно. Поэтому в этот раз заквасила простоквашей.