Здравствуйте. А как вы перцы от шкурки очищаете если не секрет?

Увидела в интернете как болгары пекут на большом мангале десятки перчин одновременно. До обугливания. Потом складывают в пакет или тару под крышку. После этого шкурка сама сходит.
Семена тоже отбрасывают, остаются такие шелковистые и мясистые стеночки. 
Чуть подмариновать с луком, чесноком, специями, полить маслом - волшебная еда!

Добрый день. если Вы про стандартные заготовки т.к. не экспериментируете то возможно удивлю солите морковь перед употреблением вымачивать и годится в употребление. Это для тех у кого она плохо хранится.

Поделитесь со мной рецептом баклажанов. Хочется чего-то такого при такого))))

Помню, у нас появилась лаборантка - замечательная армянка. Красивая, приветливая, такая женственная. На все посиделки всегда что-нибудь вкусное приносила, сделанное своими руками. Я у нее выпытывала, как она баклажаны делает.
Дала простой рецепт, может, схитрила. Но я так делаю, мне нравится. Баклажаны обжарить кружочками, сложить в банку, прослаивая давленым чесноком. Добавить уксус, горький перец по вкусу. Можно практически сразу есть, можно простерилизовать и закатать.
А еще я жареные кружками или кусочками баклажаны складываю в банку, добавляя готовую аджику из помидоров, перца, яблок, чеснока, уксуса и масла (если успеваю сховать от деток). Если всё с пылу-с-жару, закатываю сразу, если нет - дополительно стерилизую.
А на просто поесть - икра с сырыми помидорами, по-моему, самая вкусная. Баклажаны для нее когда варю, когда, жарю, когда пеку. Разминаю, добавляю лук, тертый или мелко нарезанный помидор, масло.
А вот с икрой "заморской" как-то не сложилось. Кабачковую впрок тоже не люблю - только свежеприготовленную в сезон.

Спасибо!
Не, не схитрила)))
Я готовлю с семи лет и когда меня спрашивают рецептик, я не знаю что сказать.
Объясню. Есть основа для любого блюда, а остальное импровизация.
Так и тут. Основа: баклажаны и чеснок. Далее импровизация.
Мама именно так и закатывала баклажаны. Я без заморочек делаю рагу и тоже много перца острого и чеснока.
Так же и кабачки. Лук с морковью под крышкой пассерую, затем перец болгарский, можно и без него. Последние кабачки средней нарезки и томатики. Тут главное не перетушить. Продолжать процесс после двух минут пассеровки под крышкой далее с открытой крышкой. В конце добавить чеснок резаный, горький перец и зелень со специями. Можно есть и холодным. На зиму сразу раскладываю в стерильные банки и закатываю.
 

Комментарий удален.

Ирина369 »  MariyaNik

Замораживаю клубнику, малину, вишню без косточек, яблоки дольками, помидоры, базилик, укроп, петрушку. Сушу все приправы. Компоты. Варенья, кабачки в ананасовом соке. Джемы на пироги. Яблоки сушу. Лечо и варианты простых салатов типа "все по огороду". Маринованные помидоры и огурцы с лимонной кислотой. Все в объеме двух сезонов, на случай возможного неурожая. Остальное по подругам и излишки продаю.