Загрузка файлов

Деревня-Онлайн это место встречи для тех, кто живет и трудится на природе или только собирается изменить свою жизнь в этом направлении.
<<   1   >>
7 Августа 2014 16:22 Автор: Timtf

     Почему-то многие люди не любят бобы. По крайней мере большинство мох знакомых. Садят, конечно, но как удобрение, только для обогащения почвы азотом, а зелёную массу - в компост. Бывает, правда, съедят пару-тройку стручков и всё. А о том, что из бобов можно приготовить великолепные, очень вкусные, полезные блюда, просто не догадываются или не считают, что это вообще возможно.
     Я бобы и вообще бобовые очень люблю. Это просто кладезь витаминов, микроэлементов, клетчатки, просто необходимой нам для борьбы с пресловутым холестерином. А тем, кто ещё и за своим весом следит - это же панацея. Бобовые богаты низкокаллорийным растительным белком, который вполне может заменить мясо. Не навсегда, но лишь на время (да простят меня вегетарианцы).

9 комментариев
18 Ноября 2013 17:23 Автор: Timtf

Праздники - праздниками, но будни бывают чаще. Вчера погода была преотвратная - сильный дождь, ветер.          Сегодня - хоть и солнышко, но ветром с ног сдувает  так, что на велике до города добираться, проблематично. А продукты подошли, опять, к своему логическому завершению - кончились. С хлебом-то ещё, как-нибудь разберёмся - мука осталась и немного подсолнечного масла. Картошка-морковка то же есть. Заглянул в морозилку - ну, конечно, для собак всего полно. Лапы цыплячьи, костный остаток - битком. Для моих охранников я всегда закупаюсь побольше, а себе - уж, как получится. Вспомнил: в одном фильме китайский повар готовил лапы куриные, в соевом соусе и жареные в воге. Выглядели крайне аппетитно. А чем чёрт не шутит! Может попробовать? Правда соевого соуса у меня нет да, и не люблю я его. Зато у меня есть сухие бобы. Но вога, тоже нету! Лапы выглядели довольно страшно. Из голов цыплячих я уже холодец делал и не раз, а вот конечности ещё не использовал. Для начала замочил сухие бобы, а лапки - размораживаться в воду поставил. Но, как-то мяса - в этих косточках - маловато. Значит - нужен гарнир. Картошечная пюрешка - вполне подойдёт, но, не просто так, а пожареная мааленькими котлетками в масле. Когда бобы в чугунке немного разбухли - воду слил, добавил свежей и постным маслицем, на два пальца залил. Сразу солить не стоит - дольше развариваются. И в печку - протопленную - на пару часов. Картошку на огонь. Пока картоха варится, занялся лапами. Прежде всего нужно убрать эти неаппетитые когти и грубую кожу, а потом поставить вариться в подсолёной воде. Катрошку растолок пестиком, подсолил и, небольшими лепёшечками - на зубок - бросил в раскалённое масло. Когда нажарилась приличная горка, в ту же сковороду опустил мелко натёртую морковку и целую головку чесночка, порезаного лепестками. Пусть чуть притомится. Лапы откинул из бульона шумовкой. А в печи уже уварились-умягчились бобы. Прямо в чугунке растолок толкушкой и вывалил зажарку из морковки с чесночком. Непременно тут же посолить, поперчить поострее, чуток лаврушки, сушёного укропчику-петрушечки и пяток гвоздичинок. Немножко густовато. Добавлю-ка я малость бульона от лап и на огонь - дотомиться. Лапки почти готовы, но я ещё, пожалуй, на сковородочке в масле обжарю. Наконец всё готово. Прямо в глубокую тарелку - жареных картофельных котлеток, несколько обжареных до золотистой корочки, цыплячих лапочек, а сверху густым бобовым соусом. И побольше! Запах - обалденный! На сегодня-завтра хватит, а потом - за продуктами в город. Приятного аппетита!

6 комментариев
5 Ноября 2013 00:49 Автор: Timtf

Живу я на севере. Не за полярным кругом, но зимы у нас бывают и суровые. Как прошлая, например. И нужно, непременно есть что-то горячее, достаточно жирное и богатое белком. Для тех, кто сильно следит за своим весом и очень боится холестерина - этот рецепт не подойдёт.

Гороховый супчик-пюре с фрикадельками из куриной печени. 

Почему-то многие привыкли, что гороховый суп должен быть обязательно сварен на копченых ребрышках, де ещё и свиных. Вовсе нет. Гороховый суп может быть и вегетарианским, и сваренным на рыбном бульоне, или, вот  как этот, на курином. Промытый горох замочите в горячей воде минут на двадцать, пока чистите картошку и морковь. В готовый бульон (у меня он остался от прошлого рецепта - паштета), высыпьте, разбухший немного,  горох и поставьте на медленный огонь. Следите: когда закипит - образуется обильная густая пена. Снимите её (хотя это совсем не обязательно) и оставьте медленно кипеть.

10 комментариев
3 Марта 2012 17:53 Автор: zaryanka

     Давно хотела написать о замечательных русских чёрных бобах. Выращивали или выращивают их многие, но при этом они у нас явно не в культуре. Стала выяснять, - почему. Оказывается, не проблема - вырастить, а проблема - приготовить. У бобов очень твёрдая кожура - это, как я поняла, их главный недостаток. Но давайте подойдём к вопросу по-другому. В наше время, когда человечество питается, в основном, очень нежной рафинированной пищей и привыкло к ней, грубая клетчатка нашим органам пищеварения отнюдь не помешает. Да, - овощи и фрукты, но это летом, а зимние заготовки, как правило, термически переработаны. В итоге, не так уж много полноценных "грубых" продуктов остаётся нам на зиму. Всё, что из магазина, сознательно не рассматриваю. К тому же, бобы - непосредственная "еда", как картошка или зерно. К достоинствам бобов как продукта питания следует отнести и то, что они сочетаются практически со всеми овощами, соусами, мясом (пожалуй, это только будет тяжеловато), только сладкие я не пробовала.

13 комментариев
5 Сентября 2015 07:54 Автор: krasper1953

У бобовых высокая энергия прорастания и роста. В сорняках приживается хорошо и по этой технологии разновидные соседи не являются врагами, а сателлитами в получении продукта. С таким заявлением о выращивании фасоли с сорняками, смахиваешь на придурка, хотя в природе это явление сплошь и рядом. Поляна, на которой растут сто и более разных растений и все они репродуктивны. А мы проходим около них и не обращаем внимания. Эта технология не истащает почву, а скорее наоборот. На рисунке бобовая сеялка, покатать ее по изготовленным борозденкам глубиной 4-5 см закрыть, а дальше только уборка биомассы и осахаривание. На 1 га нужно примерно 70 кг таких семян. На мини спирт заводе получат не этанол, а биобутанол - энергоноситель второго поколения. Его можно сдавать в магазины, как растворитель, использовать в парфюмерии и косметике. Цена на этот спирт является достаточно высокая и он не является напитком.

2 комментария
23 Августа 2015 14:26 Автор: krasper1953

Мы любим и уважаем покупателей и не навязываем им сомнительный товар. Фасоль мы рассматриваем как лекарственное растение и при культивировании не используем химии. А только в целях профилактики от предполагаемых вредителей посевные семена обрызгиваем флорентинной водой, полученной из сосновых иголок, а также в период вегетации один-два раза настоем календулы и листьв березы.

Из фасоли при помощи кофемолки или болгарки с двуми ножами можно получить фасолевую пудру похожую на ту, которой на протяжении веков пользовались греки и египтяне для отбеливания лица. Маску для лица от морщин. Из фасоли японцы и корейцы изготавливают шампуни и бальзамы, потому можно попробовать себя в бизнесе.

0 комментариев
19 Августа 2015 19:56 Автор: krasper1953

Фасоль и русский боб - растения, которые могут сами за себя постоять. Поэтому, перспективно подсеивать их в стерню сорняков на безхозных полях, где они по-любому будут репродуктивны. А при уборке 30-40% посторонних растений только улучшат процесс гидролиза крахмала при переходе его в сахар.

Из короба газонокосилки продукцию затариваем в мешки и перевозим домой. Травоизмельчителем получаем мелкую фракцию, которая пока является закрытым кормом. Пропустив фракцию через кормовой экструдар, двигатель 2,2 кВт 220 V, мы получаем продукцию увеличенную в обьеме в два раза и в зависимости от матрицы может походить на кукурузную палочку или крупную вермишель, а по питательности она будет в раза выше, чем ячмень.

0 комментариев
<<   1   >>