Женя, а поделитесь рецептом острого соуса, пожалуйста.

Не вопрос.
на сто грамм острого перца (у меня тобаско, халапеньо и райот), сто грамм сладкого перца, 200 моркови, пару зубчиков чеснока, одна луковка средняя. Щепотка перца чёрного, мяты, орегано, базилика. Варить 30 минут. Потом соль, сахар и уксус 9%. Выбор зависит от вашего вкуса, я люблю соль, поэтому столовая ложка сахара, столовая с горкой соли и ложка уксуса. Я не катаю, просто в банку и в холодильник. Открывать буду не раньше чем через неделю. Пусть настоится.

Спасибо за рецепт! Попробовала приготовить - вкус то, что надо, но сам соус получился очень густой. А какая консистенция должна быть? Воды или раст.масла нужно было добавлять?

а яблони  с яблоками есть?

вот недавно фитофтора пожрала почти все помидоры. пришлось срочно снимать под чистую плоды.
крупные зелёные ( техническая спелость ) пошли все в 20-ти л. вёдра на квашение.
рецепт как на засолку огурцов, только соли в 2 раза больше + листья сельдерея для аромата.

там, где место ещё оставалось в вёдрах - покидала яблоки "белый налив".

на 3-ий день "схавались" ВСЕ яблоки... вкуснючие !!!

надо будет по той же схеме насолить яблок.

а так же из любых кислых ягод или фруктов делаю соусы. "пробник"  грузинского Ткемали.
всё в сок или в пюре и чеснока с кинзой и перцем по вкусу.

блендер или мясорубка, 5 минут кипятим и под винтовые крышки на стеллаж.
хранится долго при комнатной температуре.

а раздаётся ещё больше ))))))))))))

даже заказы беру на всякие соусы. рецептуру ниразу нигде никогда не соблюдаю. всё в общий котёл. специи там всякии разные... пробую. вкусно?! - завинчиваю! )))

А уксус не добавляете перед закаткой банок?

добавляю чуть-чуть. и для остроты и для подстраховки.

хотя... вот резала зелёные помидоры крупными дольками. утрамбовывала в банки 0,5, заливала просто кипятком и а стерилизацию минут на 10. без соли и без уксуса.

всё пучком, крышки не взуваются, ТТТ.

использование таких помидор универсально. жидкость вылить и выпить, помидоры порезать мельче, добавить соль, масло и другие какие-нить овощи.
главное нафатанзировать! )))

Яблоки каждый год есть. Мы из них сок крутим, компоты и варенье. Дети сносят под чистую.