Загрузка файлов

Деревня-Онлайн это место встречи для тех, кто живет и трудится на природе или только собирается изменить свою жизнь в этом направлении.
<<   1   >>
7 Апреля 2018 12:06 Автор: vav1


Все знают такую вкусную закуску как – шпроты. В советском союзе были популярны латвийские шпроты. Для тех кто не знает- шпроты это консервы подкопчённая мелкая рыба в масле со специями. Делал я это блюдо 2 года назад. Мелкая рыба – чистится от чешуи. Пробовал и ножом и струёй воды . Отрубал голову и тешу чуток. Пальцем вытаскивал кишки . Вся разделка.
Сыпал соль (слоем). Мелкая рыба быстро просаливается, часа три хватит. Промыть, вымочить 10 минут. Почему 10 минут? Есть простое правило для просола рыбы. Если рыба солится сутки (24 часа) вымачивается – 1 час, соответственно, если трое суток – 3 часа. Ну если солится три часа, то вымачивать 7.5 минут. Округлим до 10 минут. Когда рыба просаливается для вяления, то соль нужна для обезвоживания. Тут вариант другой, я просаливал сутки, вымачивал и получил сухие, не очень приятные на вкус шпротины. Нужно, что бы сок в рыбе сохранялся. Описание: D:grafikaPic1	emp101MSDCF002inetDSC00348.jpg

24 комментария
<<   1   >>