УГУРЕЦ, ещё КЛЫБНИКА. Так одна моя знакомая говорит. Лет трёх отроду. Попробуешь поправить - щёки надует - обиделась. Ну, пущщай УГУРЕЦ будет. Только бы не плакала.
     Огурцов пока ещё нет - не время, но клубничка поспевает. Собрал десяток красных, уже, ягод. Стал думать - что бы с ними сделать. Так слопать, конечно, просто, но хотелось бы.....
    Я как-то писал уже про вареники с вишней. А почему бы с клубникой не попробовать? Затворил крутое тесто, пяток яиц в него вбил, сахару не пожалел то ж. Замесил, раскатал, кружочков рюмкой нарезал.

     Утром поставил тесто на хмелевой закваске, чего-то не пёк давно - захотелось, вдруг, пирогов. А тут, неожиданно, позвонили. Халтурка, небольшая, образовалась. Это, даже очень хорошо. Деньги на исходе. Собрал инструменты и побежал в город.  Работы было не много - только розетки заменить. Денег, правда, тоже, но в магазин зашёл.
    Не знаю почему, но, вдруг, вспомнились пироги с горохом. Я никогда не пёк. Горох я люблю, ещё больше хлеб. А ежели два вкусных и любимых продукта соединить, то плохо получиться не может. Купил гороху - колотого, чтобы быстрее разварить, масла подсолнечного, которое семечками пахнет, ну, ещё сигарет (курю я, что поделаешь).

С детства люблю вареники. Их всегда готовила моя бабушка. Особенно нам нравились вареники с ягодами - вишней, ежевикой, малиной, ну а уж со смородиной золотистой - вообще сказка!

Сделаем крутое тесто на воде, яйце, муке, чуточку соли. Достанем из морозилки вишню и будем лепить наши вареники.

Подрядился я домик летний поставить. Ничего особенного - так, каркасная избушка. Работа не шибко сложная. Но к в вечеру несколько подустаю. Собакам-то ещё варю, а сам всё больше на чае. Четыре дня - нормально. Однако, чувствую - стоит и чего посерьёзней поесть. По сусекам поскрёб - ан ничего и нету. Так, остатки одного да другого. Магазин-то нынче закрыли - сезон закончился, и за продуктами в город надо ехать. Автобусов нет, а на велосипеде по темноте - не тянет. Да ещё дождик накрапывает, и ветерок задувает.

А сварить чего-то надо. Но, чтобы по-быстрому, чтоб долго не готовить. Вот и поставил я вариться картошку в мундире. Думаю - хоть немного перекушу горяченьким. Печка топится, картошка варится, а у меня чего-то свербит. Чего-то хочется повкуснее, чем просто картоха. Вспомнил - грибы сухие есть. Залил кипяточком, поставил к плите разбухать. Картошка с грибами - конечно хорошо, но чего бы ещё придумать. Посмотрел на полках - остатки муки пшеничной - с пол-кило будет. Взял да крутого теста замесил. Просто воды добавил, немного постного масла, соли. Пироги бы - но теста маловато, да и ходелые больше люблю.

      В гостях внучка.  Очень любит такие вареники. Обязательно нужно, чтобы они были большие. Она называет их "варёные пирожки".

    Для фарша сырую картошку и лук тру на мелкой тёрке. Затем отцеживаю сок. После того, как он немного отстоится, сливаю, а образовавшийся крахмал добавляю в фарш. Солёное сало мелко режу ножом. Можно, конечо, всё пропустить через мясорубку, но мне нужно было быстро постряпать штучек пять-шесть  и доставать её мне не захотелось :)

Вареники с брусникой и яблоками по-уральски

Пишу "по-уральски", потому что только здесь такое попробовала. В моей Вятке и брусника, и яблоки есть, но вареники с ними не делают.

Тесто делаем обычным способом.

Начинка: 2 стакана брусники,3 средних яблока, 1 ст.ложка сахара. Бруснику сложить в дуршлаг, опустить в кипящую воду на 2-3 минуты, затем приподнять и дать стечь воде. Яблоки натереть на крупной тёрке. Всё смешать, добавить сахар.

Варить в подсоленой воде. Есть со сметаной.

Яблоки, фаршированные творогом.

Из яблок удалить сердцевину. Для начинки взбить 1 ст.л сахара с белком одного яйца. Смешать с 1,5 стакана творога. Можно добавить лимонную цедру.