Загрузка файлов

Профиль: Future
Зарегистрирован: 17 Мая 2011
Заходил: 26 Июня 2018 15:21

Зарубили уток, и я решил сделать фуагру. Очень много рецептов в интернете, но  начитавшись их, решил сделать свой.

Утиную печень и сердечки обжарил по отдельности в оливковом масле, затем по готовности добавил рюмку конька и орегано/душицу. Дальше потушил почти до полного выкипания и мелко порезал соединив оба ингредиента.

Можно есть и так, а я решил сделать паштет, что тоже можно назвать фуагрой, с помощью блендера.

Сделал тост, намазал бутерброд и налил коньяк. Божественно! И очень просто.

385
13 комментариев
sokserg
29 Октября 2014 09:00

в виду санкций все перешли на свой продукт )) 
 

Sistercia
29 Октября 2014 10:07

Насколько я знаю, для фуагры утку откармливают в течение какого-то срока орехами чуть ли не до полной обездвиженности, тогда её печень приобретает особый вкус. А иначе это просто паштет из утиной печени.

Future
29 Октября 2014 10:36

Ее откармливают да, чтобы печень была с полутки.

А вот вкус точно такой же, ел эту огромную печень в Венгрии - лидера по производству утятины.

Sistercia
29 Октября 2014 10:39

У настоящей, французской, фуагры всё же специфический "вкусный" вкус. 

Future
29 Октября 2014 10:43

Ну у моей тоже вкус необычный, ореховый.

И само собой нельзя сравнить мое кустарное производство с французскими кулинарами:)

Вообще мое называется так: Pâté de foie gras (паштет фуа-гра) — содержание фуа-гра не менее 50 %.

Sistercia
29 Октября 2014 10:45

Вот, не могла вспомнить, как называется. Да, тоже вкусная штука. У меня когда-то был роман с французом - я ему икру возила, он мне фуагру)))

Future
29 Октября 2014 10:34
Комментарий удалён
bukashka
29 Октября 2014 15:31

Коньяк - это замечательно, но где же соус из инжира или алычи? ))

Скоро в магазинах начнутся предпразничные продажи птицы(экзотических пород петухи, индюки и утки), фуагра и ягодных соусов к ней. Рассматривать всё это люблю. Иногда вижу такие огромные печени, что утку даже страшно представить))

К фуагра я вкуса так и не развила. А вот утиный паштет с печенью - вполне подходящая еда.

Deshuk
30 Октября 2014 00:08

А я  в нынешний сезон готовила из птичьих потрохов сальтисон в индюшином зобе. Тоже вкуснота!

berkutovaov
30 Октября 2014 18:23

Какая прелесть:)) И даже на этом сайте есть буржуи местного пошиба:)) Привет мажорам!