Я небольшой специалист по спарже, но если народ просит рассказать о том, что знаю я о ее выращивании, почему бы нет.

Присоединяйтесь, кому есть чем поделиться.

Спаржа - многолетнее овощное и декоративное растение.

Спаржа появилась у меня в 2004 году, но не как деликатесный овощ, а как красивое многолетнее растение, именуемое в народе «елочкой», а мне известное со школы, как Аспарагус. С большим трудом удалось отделить небольшую его часть от старого «куста», произрастающего на песчаном участке моей свекрови.

Деленка переехала на участок в Ярославскую область в жирную глинистую почву. Спаржа принялась сразу и начала разрастаться. Никаких подкормок и ухода она не требовала.

Спаржа под яблонейСпаржа в лучах солнца

 Единственный раз после сильного дождя мне пришлось обрезать половину надземной части, потому что ее завалило ветром, и я открыла для себя это свойство растения – она поддается стрижке и прекрасно себя после этого чувствует. 

СпаржаСтриженная спаржа

Естественно, я каждый год видела молодые голые побеги, показывающиеся весной из почвы, которые и подсказали мне, что я выращиваю спаржу. Порой не задумываешься о полезных свойствах некоторых декоративных растений, попавших в твой палисадник, а уж тем более не рассматриваешь их как пищу. Но все до поры, до времени.

Как на овощ я взглянула на спаржу, когда по участку стали появляться спаржевые сеянцы. В тот год я набрала их десяток и высадила часто рядком в край старого рассадника, задумав сделать в будущем из них бордюр-ширму. Сеянцы появились в саду благодаря диким птичкам, тем, что живут в моей живой изгороди. Прошло много лет, а те сеянцы до сих пор и растут на том самом не приспособленном для овощей месте, в тесноте и при этом ежегодно плодоносят без всякого ухода и подкормок. Вот уж жажда жизни. Ну как тут не начать собирать урожай и не задуматься о размножении.

Так часто я посадила сеянцы спаржи, чтобы вырастить их для ширмыСпаржа стриженная, 2 в 1 - декоративное и овощное растение

Нужно уточнить, что растения спаржи бывают женского и мужского рода, спаржа двудомное растение. У меня растет «тетенька», которая каждый год осыпает меня красными (оранжевыми) ягодками, в которых находятся черные семена. Кто же ее опыляет, спросите вы. В некоторых источниках пишут, что цветы у отдельных растений бывают обоеполые. Похоже, у меня такая дама, а опылением занимаются насекомые и ветер. Вырасти из семян от ягодки могут как «мальчики», так и «девочки». Но понять, кто пророс, можно будет лишь, когда молодое растение зацветет и заплодоносит.

Цветение спаржиЗавязались плоды

Пишут, что мужские растения плодовитее, чем женские. Если честно, я не обращала на это внимание, хотя, теоретически соглашусь. Женскому растению нужно тратить силы на размножение. В этом сезоне обязательно посмотрю, так ли это, если найду мужские экземпляры среди своей спаржи.

Вообще, этот сезон должен был стать у меня, в том числе и спаржевым. Я собиралась заложить грядку спаржи, собрав и поделив довольно взрослые кусты со своего участка, их у меня порядка 20. Также осенью прошлого года я посеяла литровое ведерко ягодок спаржи, не разделяя их на семена. Посмотрим, что взойдет.
Особого ухода моей спарже я пока не уделяла, если что и доставалось ей, так это крохи от подкормки растений, рядом с которыми она выросла. А растет она у меня везде. В малине, под вишней, яблоней, в цветниках. Поливает ее дождь. Я только удаляю пожелтевшую после первых морозцев вегетативную массу, срезая ее у почвы, оставляя небольшой пенек, чтобы знать, откуда ждать урожай весной. Ох, и тяжелы «кустики». Кстати, прошлой осенью я впервые пустила «вершки» в шредер, измельчив их и использовав для мульчирования. Один куст – одно ведро мульчи, не плохо. А раньше все сжигалось. Ох, как хорошо потрескивает спаржевая ботва...

Урожай собираю длительное время, в основном весной. Его не много, собираю пучки через 1-2 дня и практически тут же съедаю, что не съела – держу в п/э пакете в холодильнике не продолжительное время. Спаржа растет очень быстро, особенно когда дни стоят теплые. Нужно не зевать, иначе, из нежной, она превратится в деревянную, малосъедобную. Всего набирается не более пары килограммов, но это пока.

Спаржа мне очень нравится по вкусу, я где-то в комментариях сравнивала ее с цветной капустой, но на самом деле вкус гораздо приятнее, насыщеннее. Вкус у спаржи особенный. Жаль, что многие современные огородники не знают этого овоща, хотя в царском прошлом Россия была самым крупным поставщиком спаржи.  Похоже, спаржа в основном сохранилась только у цветоводов и дачников.

Сейчас в продаже есть «разноцветная» спаржа. Может быть народ купится на «экзотику» и дивный овощ опять возродится в наших огородах.

Вообще, я бы классифицировала спаржу, как овощ для «ленивых», один раз посеял и многие годы собирай урожай. Сказка!!! Это при условии, что почвы богатые, не заболоченные.
Спаржу я не отбеливаю, не окучиваю, собираю как есть – зеленой. А ведь где-то она растет в диком виде, без ухода. Отбелить побеги не трудно, не обязательно заниматься окучиванием небольшого количества растений. Достаточно накрыть куст весной, например, перевернытым ведром и отбеленная спаржа появится на нашем столе.

Кстати, попробовать на вкус я ее решилась благодаря кулинарным фильмам Джейми Оливера, посмотрите, кому интересно. Там и простые рецепты приготовления и чуть про огород со спаржей. А самой спаржей я заинтересовалась благодаря очень хорошей статье, напечатанной несколько лет назад в журнале «Настоящий хозяин». Увы, номер и год не помню, нужно поднимать подшивку.

Спаржа довольно зимостойка, теневынослива. Со временем основание куста начинает выпирать, а потому растению требуется периодическая присыпка, или окучивание. Не зря в агротехнике этому приему уделяется особое значение. К тому же окучивание позволяет будущим побегам спаржи не подмерзать.

Куст спаржи

Спаржа размножается семенами и делением корневища. Как мне кажется, сеять ее лучше в рассадники, а уж потом высаживать молодые растения на подготовленное место. Сохранность всходов при этом выше, а высадка на грядку окрепших растений надежнее.

Когда спаржа начинает плодоносить, выдавать побеги, пригодные для пищи, я не жадничаю, не выламываю все побеги подряд. Всегда оставляю пару, тройку. Ограничиваю сбор несколькими неделями, в зависимости от погоды. С установлением тепла (у меня конец мая) сбор урожая прекращаю. Даю спарже развиваться. Молодые побеги появляются и летом, только уже совсем в малом количестве. Когда растений спаржи много, это хороший, пусть и не обильный дополнительный урожай.

Основной урожай спаржи у нас приходится на сбор весенних грибов – сморчков и строчков, поэтому спаржа является прекрасным гарниром к грибам, тушенным в сметане. Также я употребляю спаржу залитую яйцами в виде яичницы. Реже отвариваю, или обжариваю и поедаю с салатом из свежих овощей. Вообще, как мне кажется, спаржа может сочетаться с большим количеством продуктов, только бы было ее побольше.

Вот, похоже и все. Простите, если не подробно. Писала экспромтом, без подготовки. Фото разместила, какие были.

А, не упомянула лечебные свойство спаржи. Как и любой овощ, она полезна от разных недугов. Только мы это полезное влияние мало ощущаем, поэтому я никогда не акцентируюсь на данном благе. А вот для спаржи можно сделать исключение и каждый едок его подметит. А заключается оно в том, что спаржа благотворно влияет на почки и это заметно, когда человек мочится (мед. термин), т.е. ходит в туалет по маленькому. Моча пахнет превосходно, без шуток. Спаржа является хорошим мочегонным средством. А про другие ее лечебные полезности почитайте сами, в интернете много по этому поводу написано.