Марина, спасибо! Прочитала на одном дыхании. Хорошо, что так много фотографий, очень наглядно. Жаль только нет фото самого урожая - чтоб хоть знать, в каком виде можно выкорчёвывать ростки на урожай) У меня уже 3-й год посадкам, посажены плантацией. Но, посмотрев у тебя, сейчас подумываю рассадить в несколько мест. И наверное, ещё посажу.

Про вкус - есть что-то терпко-ореховое, особенно в зелёной спарже. У белой вкус не такой пряный. Белую я обязательно бланширую, она обычно толще. Цветную просто быстро обжариваю в разогретом сливочном масле на сковороде. На западе к спарже часто подают т.н. голландский соус или голландез, из яиц и сливочного масла.

Алла, к сожалению нет фото ростков и блюд, я же не планировала сейчас писать про спаржу. Посмотри видео Оливера, если можешь, там в середине 20 минутного фильма он показывает грядки со спаржей  и объясняет, как ее собирать и определять годность.

Ага, смотрю. Про готовку пока всё, как у моей свекрови)

Уточняю, у Оливера огород с 7 минуты, а с твоей трехлетки ты можешь попробовать пару ростков живьем, тоже вкусно. Рассаживать сейчас не спеши, делай это во второй половине лета, срезав ботву и оставив надземную часть в см. 30-40. Кустики должны успеть прижиться до осени, дать новые побеги. Их не трогай, срежешь осенью, когда отомрут.

Хорошо, оставлю до второй половины лета.

На западе к спарже часто подают т.н. голландский соус или голландез, из яиц и сливочного масла.
Отличное сочетание, запомнила.
 

Вчера ещё Мария упомянула суп из спаржи со сливками, вот тоже невероятная вкуснотень.

Про суп знала, но не пробовала.

моей грядке со спражей лет пять. Первый урожай еще тонких побегов отварила, ну так себе, съедобно. Но свежие побеги - чудо! Нежные, сладковатые, хрустящие... и все витамины в целости. Та что спаржу едим только в свежайшем виде. 

Хоть так, если нравится. Сырую пробовала, хороший вкус, но я все же предпочитаю термообработку.

Хотя, "всякие посещающие" меня весной многочисленные соседи))) удивляются при виде побегов спаржи, обязательно срываю (выламываю)  и даю попробовать. Сначала с недоверием тянут в рот, а потом с энтузиазмом хрумкуют, как морковку. Еще не один не плевался. Так и расходятся по соседям и знакомым мои многочисленные сеянцы.

А Ваша спаржа цветет, "ягоды" дает?

и еще как! когда-то купила три разных сорта съедобной спаржи, разного цвета должна была быть. Так выросла вся зеленая, побеги у всех светло-зеленые. С каждым годом толще и гуще. 

Сейчас растет на длинной гряде, собираюсь рассадить кучками по всему участку. 

Спасибо за пост, крайне познавательно.

Теперь понимаю, что спаржевый куст видела и не раз, только не знала на что смотрю)) Вы - талантливая огородница и умелая рассказчица, умеете увлечь.

Очень хочу вырастить спаржу, особенно привлекает неприхотливость и декоративность. Ну это уже на постоянном огороде, сейчас я лишь мотаю на ус))

У Вас все получится.)))

Я посмотрела видео, спасибо. Два года на укоренине кустика и потом 20 лет растение плодоносит, невероятно.

Пирог со спаржей, такой аппетитный.Тяжеловатая еда, картошка+сыр+тесто, но кусочек бы съела эхххх.

Микс с морепродуктами, как всё просто в приготовлении и как изысканно на тарелке. Замутить что ли))

Я бы съела кусочек того пирога.)))

Меня вообще поражают многолетние овощи, я стремлюсь иметь их на своем участке. 

Вы пишете, набирается не более пары килограммов.

Это за один раз собьираете столько? И так каждые два дня?

Или за весь сезон пара КГ? За сезон пара КГ маловато(хотя лучше, чем вовсе без спаржи)

А если через день 2 КГ, это невероятно, мне столько не съесть))

Увы, пока за весь сезон. Можно было бы собирать и больше с того количества, что имею, только я не каждый день на участке - пока дачница((, поэтому много побегов "пропускаю". Они и образуют такие лохматые кусты. Не съела вовремя, приходится наслаждаться созерцанием.

Потенциал у спаржи высок, а вот если еще и "руки к ней приложить", как по агротехнике полагается, а не держать, как у меня на голодном пайке, уверена, урожаи вырастут.)))

У Оливера на видео был десяток спаржиков на грядке.

Сколько, по-вашему, у него там кустов?

Порядка 20, как мне показалось. Там два ряда.

Обязактельно заведу спаржу,спасибо Марина,очень она красивая,ну а если еще и вкусная!!!Почему- то ни у кого из соседей не растет к сожалению,буду искать в магазинах.

Галь, из семян вырастает без проблем. 

Отлично,если не куплю деленку,то посею.

Дубль однако

Размножение семенами тоже хороший вариант, главное, чтобы всхожесть нормальная была. Лучше сразу разжиться семенами от нескольких фирм, так надежнее. 

Спасибо,поняла.

Марина, большое спасибо, у меня давно растет, но в качестве  "добавки" к цветам. Весной не успеваю попробовать, забываю, а пора и рассадить и применить для еды. Еще раз, спасибо.

И мне нужно заняться этим летом рассаживанием. Ох, и тяжело мне придется. У не молодой спаржи корни - как крабы, не подступишься, не подкопаешь.))) 

А мы дикую собираем по весне, и у местных фермеров покупаем. Хрумкаю сырую, маринованную, пассированную и вареную с голландским соусом (желток вареного яйца, масло, чуток лимонного сока).

А почему варёный желток, должны же свежие желтки взбиваться? 

По класическому рецепту голландского соуса - после добавления кислоты в желток, его взбивают и подогревают  до 62 градусов, продолжая взбивать и добавляют либо растопленное горячее масло, либо холодное, но при этом продолжают нагревать, чтоб масло растопилось.  Мне лень нагревать, мерять температуры и прочее, поэтому желток от вареного, но не переваренного и только свежий - свежий.  И ничуть не хуже. 

Везунчики, дикая спаржа у них растет.)))

А, про маринованную - интересно, покопаю интернет в поисках рецепта. Спасибо за наводку.

Мариновать по своему вкусу, покупная у нас очень уксусная и совсем не соленая.  Поэтому дома мариную по вкусу - меньше уксуса, больше соли, острый перчик туда, сахару чутка. Специй особо не надо, но это по вкусу. Сам процесс - да так же как перец маринованный. 

возбму на заметку как мочегонное при высоком давлении. А то таблетки-то все одно- яд!

Хочу добавить, что к спарже нужно относиться бережно. Обычно производят только одну срезку, чтобы не сильно истощать растение. В течение вегерации хорошо подкарливать, а осенью после срезки дополнительно окучить перегноем. Так она и 50 лет будет давать урожай.

Спасибо, Константин. С этого сезона обещаю исправиться.)))

Можно чередовать - в один сезон одна срезка, а в следующем две. Но это касается растений старше 5 лет. До трех лет вообще нельзя срезать.

Вы так красиво всё рассказали, что я снова "загорелась". Однажды пыталась вырастить спаржу, но то ли семена попались невсхожие, то ли ей что-то не понравилось... В общем, не удалась мне тогда эта затея, я её и забросила. А сейчас вот думаю - может, опять заняться... ))))

Со свежестью семян "засада" вполне могла быть. Если есть возможность, попробуйте английские семена. Они подороже будут, чем отечественные, но всхожесть у них всегда хорошая.

Никогда не видела английских семян в наших магазинах, а через интернет заказывать - обычно нужно набрать на большую сумму. Попробую, как выше написано, несколько фирм. Что-то правда интересно стало снова попытаться. )))

У Вас все получится, было бы желание.)))

Спасибо большое! ))

У соседки растет спаржа, много лет ее наблюдаю, но семян видела несколько ярких ягодок. Может "мужчинка"? и есть ли с него толк.

Марина(соседка) ее держит за декоративку.

Если есть ягодки, даже немного, значит "тетенька". А "мужчинки" только цветут и размножаются делением.))

Марина, а на зиму ты спаржу срезаешь? Если да, то на какую высоту? В интернете разноречивая информация, кто обрезает, кто нет...