Приветствую всех хлебопеков! Сегодня про закваску. Пост коротенький, рецепт простой. Ингредиенты:
Все. Незатейливо правда?
В емкость с крышкой (подойдет пластиковый контейнер) насыпаем 100 г ржаной муки, далее вливаем немного воды и перемешиваем до консистенции сметаны. Рекомендую добавлять воды понемногу, чтобы не переборщить. Накрываем нашу емкость тряпочкой (пока крышку не трогаем) и ставим в теплое место на 24 часа. Прекрасно пойдет верхняя полка в кухонном шкафу. На следующий день проделываем то же самое. То есть снова берем 100 г муки, затем добавляем немного воды, перемешиваем, накрываем той же тряпкой и убираем в то же место. Проделываем такие манипуляции 5 дней. За это время закваска должна «вырасти». На шестой день уже можно ставить хлеб. И с этого дня закрыть контейнер крышкой и хранить закваску в холодильнике. Лучше, чтобы в крышке было какое-нибудь отверстие для воздуха. Так закваска будет чувствовать себя лучше.
