Загрузка файлов

Деревня-Онлайн это место встречи для тех, кто живет и трудится на природе или только собирается изменить свою жизнь в этом направлении.
<<   2   1   >>
30 Сентября 2014 17:40 Автор: Timtf

     Захотелось как-то бабушке Красной Шапочки пирогов, а сама-то она уже старая была, да и ленивая. Вот и решила внучку попросить. Но телефона у неё не было, вернее был, конечно, но сеть в деревне плохая. Так, что пришлось бабуле тряхнуть молодостью и радировать Шапочке (бабушка в молодости радисткой служила у того Самого!). Та, тоже, к электронике была не равнодушна (училась, как раз в кулинарном техникуме по специальности инженер-технолог управлений связи) и у неё, на всякий случай, рация включена была всегда. Получила она сообщение от любимой бабули Кати, а поскольку готовить она не очень умела, то попросила бабушку слать радиограммы о том, что нужно делать, но медленно, чтобы успеть.

8 комментариев
2 Июля 2014 15:59 Автор: Timtf

     Думаю, что не найдётся человека, который бы не любил картошку. Да, и блюд из неё все знают множество. Элементарная, отварная, ещё горячая картошка, ежели её вилочкой размять, заправить ароматным подсолнечным, нерафинированным маслицем, подсолить, раздавить пару зубчиков чеснока, да ещё и укрпчиком посыпать - то это уже обалденное блюдо. А ежели в доме найдётся холодный домашний квасок, да с ложечкой тёртого хрена!
     Я купил лоток куриной печёнки в городе и десяток яиц - надо же гемоглобин поднимать, хотя говяжья в этом смысле лучше, но захотелось куриной. Она нежнее. Разморозил. Потушил на сковородке в домашнем майонезе с чесночком, укропчиком. В холодильнике завалялось с десяток варёных картошин - накануне салат рыбный делал, из щуки. Картошечку натёр на крупной тёрке, вбил пару яиц, посолил и поперчил. Вымесил эдакое тесто. Налепил круглых лепёшек, внутрь каждой положил немножко печёночки и завернул колобки. Выложил на смазаный маслом противень, обмазал снаружи взбитым яичком и поставил в печку.

7 комментариев
1 Июня 2014 19:47 Автор: Timtf

     Наступило-таки лето, правда я больше люблю зиму и осень, но лето пришло, следовательно началось время пикников. А какой же пикник без шашлыков? Хороши, конечно и из свинины, и из телятины, и из баранины тож, да хочется чего-то новенького.
     У меня оставалось еще с пол-лотка куриной печёнки. Почему бы нет? Только что-нибудь более пикантное.
Печёнку разморозил и залил кефиром, что бы остатки горчинки ушли и подмариновать немного. Перчику не пожалел - жгучего красного и чёрного молотого. Ещё чуток карри бросил - курица это любит. Оставил на пару часов.     Пока в мангале угли нажог. У меня для этого приготовлены полешки облепиховые, яблоневые, вишнёвые. Как угли подошли, нанизал на шампуры печёнку вперемешку с мариноваными огурчиками - небольшими такими, плотненькими, для пикантности. Поставил на мангал. Готовится моментально. Буквально минут пять и всё готово.     Попробовал - вкусно до невозможности. А у меня ещё с прошлого года калгановая настойка оставалась. Холодненькая да с горячим сочным печёночным шашлычком - просто рай на земле. Огурчики похрустывают на зубах, а печень так и тает во рту. Умял мигом, немного запил, правда ещё осталось на потом, в смысле настойки. Надо ещё попробовать из корня лопуха шашлык сделать - где-то слышал, но не пробовал.

7 комментариев
20 Января 2014 20:08 Автор: Timtf

     Часто встаёт вопрос: «Что бы приготовить на завтрак?». Правда я не завтракаю, как многие. Так - чай или кофе с кусочком хлеба. Но хлеб хорошо бы чем-нибудь помазать. К коровьему маслу я охладел уже очень давно - практически не ем. На бутербродах, во всяком случае. Можно просто подсушить кусочек батона или сыру отрезать. Но иногда приходтся думать об экономии. Особенно зимой, когда с работой и, как следствие, с деньгами, становится напряжённо. Тогда я готовлю например, паштеты.


     Говяжье лёгкое - довольно дёшево. Я пробовал его готовить по-разному, но наиболее приглянулся паштет. Всё просто: отвариваю лёгкое и кусочек печени. Варить до полной готовности печёнки. После через мясорубку вместе с чесноком, солью, мускатным орехом, ложечкой сахарного песка, перцем (чёрным, жгучим, паприкой, душистым), шафраном на кончике ножа, чутком карри, зирой и кориандром (в паштете специи могут быть любые и вкус его зависит только от Ваших предпочтений и фантазии), а готовый фарш на сковороду с раскалённым ароматным подсолнечным маслом и парой ложек муки. Туда же мелко-мелко тёртую морковку. И всё это великолепие, помешивая, обжаривать минуточек десять. В принципе всё. Паштет уже готов. Стоит только остудить и можно мазать. Но я не привык всё делать слишком просто.

7 комментариев
<<   2   1   >>