Ваш логин:
Ваш пароль:
ТЭГИ "БЛОГИ" / закваска

Деревня-Онлайн это место встречи для тех, кто живет и трудится на природе или только собирается изменить свою жизнь в этом направлении.
<<   2   1   >>
И снова про хлеб
MariyaNik

Я уже в совершенстве обкатала навык выпечки хлеба на закваске, что решилась написать для всех сомневающихся в простоте процесса и пугающихся начинающих пекарей, читая, как завести эту самую закваску и главное, как её хранить до след. Выпечки.

Всё просто.
Надо взять сыворотку. Примерно стакан. Насыпать ст. ложки сахару и муки столько, чтоб получилось тесто на оладьи. Делать с вечера. Если делать с вечера, то утром процесс брожения практически будет в разгаре. Обязательно надо поставить в тепло.
Я наливаю в кастрюлю горячей воды, не кипяток, бо запарится и ставлю ведерко с закваской в эту воду. Стараюсь сделать часов в 17-18,чтоб поменять пару раз воду.


Читать далее
52 комментария   
Хлеб
vav1

Печь у меня есть. Теперь немного о том, как учился в ней готовить и не только хлеб. Всё изучал опытным путём. Сколько топить печь по времени? Какая же температура в печи? Как и какое тесто замешивать на хлеб? Ну перед тем как печь у меня была готова, я пробовал печь хлеб в квадратном тостере , где сверху и снизу тэны в стекле. Духовка в миниатюре. :)  Начитавшись про хлеб на закваске. Решил с ржаного и начать. Добыл муку с горем пополам. Куда не зайдёшь – нет такой муки (ржаной)! В «большой» город поехал там раздобыл. Тамбовская мука была. И как то удачно с первого раза, закваска на ржаной муке, вышла с приятным квасным ароматом. Потом впоследствии использовал муку других производителей, такого уже не было, пришлось помучатся. Расписывать, что и как там происходит я не буду, информации по поводу заквасок предостаточно. Скажу только, что тесто на закваске это не без дрожжевое тесто. Там так же присутствуют дрожжи только «дикие» не окультуренные. И страх нагнетать в себе, по поводу дрожжей хлебопекарных, мне кажется лишним. Быстро, вкусный и ароматный хлеб не испечёшь, это факт. Аромат приобретается в опаре. Когда она «ходит» ночь , утром замесил тесто, умял пару раз, сформовал, положил на расстойку , печь протопил, уже дело к пяти вечера, испёк, остудил – сутки прошли. Сижу вот умничаю с вами, а надо опару поставить, чтоб завтра испечь пироги сладкие и хлеб пшеничный. Младший сынок заказал в школу на чаепитие, перед Новым годом.


Читать далее
10 комментариев   
<<   2   1   >>
«Russian Medical Tour» LLC - медицинский туризм
Медицинский Агент
Лечение и реабилитация
в клиниках Санкт-Петербурга
для граждан РФ и других государств


Как мы работаем?

Проблемы с венами?

Мы в социальных сетях: