В нашей семье аджику любят все. Обычно, ее приготовлением всегда занималась моя мама, в этом году я сделала ее сама. Все оказалось легко и просто.

Нам потребуется:

— 2,5 кг. мелкопротертых помидоров (я все перекручивала в эл.мясорубке). Лучше брать перезрелые помидоры.

— 3 стручка острого перца;

— 300 гр. перца;

— 0,5 кг моркови;

— 200 гр чеснока;

— четверть стакана 9% уксуса;

— 3 ст. ложки соли;

— 0,5 стакана подсолнечного масла без запаха;

— пол чайной ложки молотого черного перца.

Способ приготовления: Размельчаем в кухонном комбайне или мясорубке помидоры, перец, перец жгучий, морковь и чеснок. Смесь перемешиваем и ставим на огонь. Периодически помешиваем. Параллельно моем и стерилизуем банки и крышки. Смесь нужно варить 1 час. За 10 мин. до окончания варки, добавляем соль, молотый перец, вливаем уксус и масло. Разливать аджику в банки нужно горячей. Банки закрыть и укутать. Если останется лишняя аджика, ее можно употребить сразу. Теперь о вкусе. При данном количестве перца, при употреблении аджики слезы течь не будут, но острота будет чувствоваться. Немного обжигающее послевкусие, но не сильно. Для тех, кто любит поострее, соответственно, количество перца и чеснока нужно увеличить, главное - не перестараться!

Этот рецепт мне попал от мамы, когда я попробовала как-бы другой рецепт кабачковой икры (так я подумала сначала). Это правда похоже и в то же время не похоже на кабачковую икру.

На фото- двойная доза количества, указанного в рецепте. С одинарного количества получается 4 банки (900 грамовых) и небольшая тарелочка на пробу. 

В скобочках указываю свои небольшие отклонения от рецепта или уточнения.

3 кг. кабачков

5 шт. сладких перцев (брала крупные)

2 шт. горьких перца (на двойную дозу взяла три штуки)

200 гр. чеснока (уже почищенного, конечно)

Скоро - скоро вырастут мои любимцы - помидоры и чеснок. И начнётся пора консервирования.Хочу поделиться своими двумя рецептами заготовок на зиму. Не претендую нисколько на оригинальность, но возможно для кого – то это будет внове.
Аджика.
На 2 кг помидор
600-700 г сладкого перца
500 г чеснока
4 шт перец чили
Укроп, петрушка 200-500 г
На любителя можно добавлять сельдерей, любисток, майоран, базилик. Но в малых количествах.

Как-то пришлось для аджики покупать горький красный перец.

      Пять стручков обошлись в 100 руб., для меня - неоправданно дорого (это было года три назад). Всё, говорю, теперь сами будем горький перец выращивать, остренькое-то все любят. Выпотрошила семена из этого покупного перца (а перец большой, красивый, ароматный) и на следующий год посеяла весной на рассаду так же, как и сладкий перец. Сначала рассчитывала выращивать его дома в горшке, как раньше выращивала "огонёк", да и как-то не принято у нас выращивать горький перец как овощное растение. Но рассады получилось много, пять штук я пересадила в горшочки, а остальное высадила в теплицу, когда погода позволила. НО (!) сладкий и горький перец нельзя сажать в одну теплицу, не знаю, какой уж там процесс происходит, но плоды сладкого перца становятся горькими. Слава богу, это я знала заранее (люди рассказывали, кто с этим сталкивался), поэтому рассадила их по разным теплицам.