Svetik83, вчера 21:41. Здравствуйте! Обещанный рецепт любимого блюда из перца. Перец тщательно моем и не менее тщательно обсушиваем. Хвостики не обрезаем. На сковороде разогреваем растительное масло и кладем высушенные перцы, целиком. Один момент - они должны быть целыми, без повреждений, это гарантия, что вкуснейший сок останется внутри. Жарим со всех сторон под крышкой до коричневого цвета. Не бойтесь, это сильно обжарится кожура, а перец останется младенчески чистеньким.

Обжарили, выкладываем на блюдо и прикрываем крышкой совсем ненадолго, затем снимаем шкурку, она сама слезает. А вот теперь есть варианты - просто слегка подсаливаем и едим, не теряя сок, (вот тут и пригодятся оставленные хвостики) или сбрызнем лимончиком, и чуть -чуть чесночка, или чуток уксуса с тем же чесночком. Очень просто и очень вкусно.

Для начиненных помидоров и перцев я использую:
зеленые помидоры
зеленый болгарский перец
чили
чеснок
кинза
укроп
мята
базилик
эстрагон
уксус
соль
Зелень промыть и нашинковать. Чеснок нашинковать, добавить к зелени, то же самое проделать с чили. Добавить соль по вкусу.

Надрезать шапочки у болгарских перцев, не отделяя их при этом её полностью. Очистить перцы от семечек. Бросить в кипящую соленую воду и побаланшировать минут 5. Вытащить, дать воде стечь, остудить, наполнить начинкой и уложить в банку. Залить уксусом. Банку закупорить и поставить в холодное место. Перцы готовы через 1,5 месяца.

Давно попался в журнале "Болгарская женщина" способ приготовления мясного фарша для перцев. С тех пор делаю его именно так и для голубцов, и для перцев, и для кабачков.

В масле в глубокой сковороде пожарить лук, добавить сухой рис, молотый красный перец, 2-3 натёртые на тёрке помидорки. Немного потушить. Добавить полстакана воды, затем фарш и посолить. Хорошо перемешать и снять с огня.

Начинка готова!

  Чили - это не только страна, острый перец, но и суп. Мне в общем-то после щей и борщей сложно назвать это супом, но это суп. Вариантов готовки - много, есть чили белое, зеленое, с креветками, курицей...

  Мне больше всего понравилось чили юго-западное. Оно остренькое, насыщенное, сытное, и для холодов самое то. 

  Готовится довольно просто и быстро.  Основной ингредиент - фасоль. Фасоль по рецепту - красная, но я делала и с белой.  

   Итак. Берем фарш говяжий, лучше нежирный, обжариваем вместе с луком на сковородке, без масла. Лук-по вкусу, мне нравится когда побольше. 

Пришла зима, а с зимой пришла пора сеять первую рассаду. Предлагаем семена острых и  сладких перцев (90 сортов). Все семена получены от растений, выращенных у нас и это очень важно. Основная часть семян 2015 года, небольшая часть - 2014 года. Всхожесть и энергия очень высокие. Сами проверяем и отзывы от клиентов приходят. В нашей коллекции более 250 сортов и еще больше сортовых линий, но для продажи предлагаем только те, которые прошли адаптацию и показали хорошие результаты.

Фотографии большей части ассортимента представлены в

Выкладываю обещанный рецепт "заготовки перца для фарширования".

Немного предистории... Мой муж очень любит фаршированный перец, это я узнала случайно в прошлом году. Высаживаю я рассаду в огороде, а муж рядом стоит и так мечтательно мне говорит "Здорово, ты Маринка молодец, что перец сажаешь, вот вырастет и ты мне его нафаршируешь, я так фаршированный перчик люблю... " Вот как подумала я, мы вместе 13 лет, а я только сейчас узнаю что он его любит :-), сама то я к этому блюду абсолютно равнодушна. Ну и само собой я ему этот перчик сделала. И вот подумала, а как бы мне перец сохранить в зиму, т.к. у мужа день рожденья в феврале и теперь я знала чем его можно порадовать. Заморозка меня не устроила сразу, т.к. при разморозке появляется неприятный привкус (это мнение моего мужа) и тогда я решила перец "закатать" в банки, ведь делаем же мы лечо.

Продолжая тему переработки урожая, хочу поделиться рецептом маринованного сладкого перца. Это заготовка не только разнообразит Ваш ассортимент блюд, но и поможет украсить праздничный стол. При данной термической обработке перец остается ярким и аппетитным.

Помытый, очищенный перец нарезаем на полоски (нарезаю шириной 1,5-2 см). Опускаем в кипящий маринад, варим после закипания (маринад с перцем) 5 минут. Периодически помешиваем, чтобы перец варился равномерно. Кипящий перец выкладываем в стерилизованные банки, закрываем (закатываем), переворачиваем банки, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.