Загрузка файлов

Деревня-Онлайн это место встречи для тех, кто живет и трудится на природе или только собирается изменить свою жизнь в этом направлении.
<<   1   >>
11 Марта 2015 21:46 Автор: h5n1

На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай
И отправься налегке.

(с) Наше всё

     «Если к вам неожиданно пришли гости, а у вас ничего нет, не волнуйтесь, сходите в погреб за копченым свиным окороком и десятком яиц»

    Наступил, как всегда внезапно, Международный женский день и по-совместительству мой ДР. За много лет до этого я, собственно, как то к этому уже привык и особо не волновался. Волновалась моя вторая, лучшая, половинка. Так как это было у нас впервые (вместе). Мне хотелось её удивить и порадовать не пошлыми мимозами за 100 рублей у парадной, а тем, что у меня получается. Побаловать каким то изыском в области кулинарии. Уже месяц как в голове витала идея пожарских котлет, но для этого надо созреть и повод тоже кстати. А тут как раз все и сошлось. Так как барских крестьян у меня нет и вообще нищим слуги не пологаются, за ингредиентом пошел сам. А состав как раз несложен и даже примитивен. Тут не нужны яйца редкой канарейки или ласточкины гнезда с клювиками соловья.

22 комментария
12 Октября 2014 00:23 Автор: Timtf

     Намедни, захотелось мне котлеток, пышных таких, с картофельным пюре и подливой, как раньше в столовых подавали. Там всегда спрашивали: «Вам с мясом или с подливой?». Так я всегда с подливой выбирал. Вот и сейчас захотелось. Котлеты, конечно, не магазинные из соевого белка, а свои домашние, мясные. Правда у меня из мясных продуктов оставались только чищенные куриные желудки , граммов двести (недавно брал для мясного салата) да свиная шкурка(я её для для собак покупаю, но, думаю поделятся). Хоть и шкурка, но всё ж лучше, чем растительные белки - мясо, какое-никакое. К тому же её всегда добавляют даже в сырокопчёные колбасы для увеличения массы и объёма. Вот я их и поставил размораживаться, а сам занялся пока гарниром.

24 комментария
31 Мая 2014 00:21 Автор: Timtf

     Люблю я иной раз котлеток налепить. Хороши они и горячие с гарниром каким, и холодные с чаем неплохо на бутерброд. Вот и сейчас решил сготовить. Да не абы каких, а необычных да с поподвыподвертом. Купил желудков куриных чищеных да печёнки, тож куриной. Разморозил да через мясорубку пропустил. Для объёма и вкуса ещё на крупной тёрке картошечки настрогал да пару яичек в фарш вбил для клейкости. После подумал и мускатного ореха добавил, посолил - поперчил, и несколько зубчиков чеснока раздавил. Перемешал всё тщательно, шариков налепил небольших да на сковородку, где уже шипело масло подсолнечное жариться выложил.

3 комментария
11 Октября 2011 14:08 Автор: semisvet

Всё через мясорубку: четыре сырые картофелины, две сырые луковицы, пятнадцать штук грецких орехов (я брала чищеные), 1 желток сырой, 200 гр хлеба размоченного, посолить, поперчить, мокрыми руками сформовать, обвалять в сухарях и жарить!!!!!!!!!!

Реально, муж был в восторге, так как в доме мяса на тот момент не было, а котлеты я пожарила из свинины, так с его слов, но сын сдал меня с потрохами - всё видел и всю последовательность рассказал.

48 комментариев
<<   1   >>