Начну  рассказ  про  холодец  издалека   и  с  блюд, с холодцом  никак  не  пересекающихся.

Перед  новым  годом  рылась  в кулинарных  сайтах  на предмет  обнаружения  чего-нибудь  вкусненького.

 Мне  когда  на  рынке  заняться  нечем   (покупателей  нет), остаётся  только  прожигать  интернет-трафик  на телефоне.  Посмотрено  таким  образом  эн-ное  количество  сериалов. фильм ,,Блеф,. и ,,Укрощение  строптивого,,  с  Челентано,  приколы  КВН,  политические  сайты, благодаря  которым  я   теперь   не всегда  разеваю  рот  при  просмотре   всяких заковык  по телевизору.   Сейчас  перешла   на  просмотр  пошива   всяких  изделий,  видео-уроков  по  машинному  вязанию. ... У р а     и н т е р н е т у !!!!!

     Зима, неожиданно, закончилась. Только недавно я похвастался, что стоят морозы под двадцать градусов и снегу навалило, как пришёл циклон и всё испортил. Снег стаял моментально, на улице моросит дождь, слякоть, а на термометре плюс восемь да, ещё и по Цельсию.
     Пока стояли морозы (я уверился, что надолго), купил коровью голову, ошкуранную, конечно, килограмм на двенадцать. Еле до дому дотащил. Дома разрубил на куски, разложил по пакетам и оставил на веранде - ведь мороз стоит, а в морозилку холодильника всё не помещается. Думал, что постепенно расходовать буду. А тут такая неприятность - всё спортится за несколько дней. На близкие морозы уже надежды нету.

     У Григория Остера есть такие «Вредные советы»: «Если в папины ботинки вылить мамины духи...» , ну, и так далее. Это, вполне, развивает детскую склонность к экспериментированию. А, что, собственно, есть кулинария, как не эксперимент?
     Когда-то, давно, древний человек, случайно уронил кусок мамонтятины в глиняный горшок, в котором кипятилась вода для стирки одежды из шкур. Получился бульон с варёным мясом. После, случайно, его жена, рассматривая красивые, полупрозрачные кристалы, которыми так любят лакомиться олени, тоже уронила несколько в бульон - это была соль и стало вкуснее. Тогда древние люди стали экспериментировать и бросать в варево разные вещи, которые находили на деревьях, рвали на лугах, копали из земли. Так они случайно добавили выкопанную только что картошку, выдернутую свёклу, срезанную капусту, сорванные пёрышки дикого лука, чёрные горошины перца, оранжевые, длинные корнеплоды и раздавленные в кашу круглые, очень красные плоды, которые висели на кустиках. А ещё, случайно подоив дикую буйволицу и оставив ненадолго молоко, они сняли сверху густую белую массу, которую то же положили в свой горшок. В результате получился борщ. Но люди продолжали экспериментировать и создали множество разных вкусных блюд. Это и стало кулинарным искусством.

Не поймите меня неправильно, я ни в коей мере, не пропагандирую пьянство. Просто праздники нужны всем, хоть иногда.

Сегодня суббота. Неделя была дождливая, и хоть каждый день и не пришлось вкалывать до седьмого поту, но всё ж, несколько подустал. На дворе - ночь скоро, а дождь всё идёт и идёт. Унылая погода, а хочется праздника, хоть, пусть, небольшого, малюсенького, но всё ж праздника. Ну и что, что не красный день календаря. Праздник - это не дата, а состояние души. Решено! Пусть будет!

Пока в протопленной печи допревает жирный борщ, а на плите ещё шкворчит картошка, жареная на сале, спущусь-ка я в подпол. Маленькую баночку маринованных моховичков в карман. На тарелку - большую жменю квашеной капусты из бочёнка. Рядом кружка стоит - ну как рассольчику , по ходу, не глотнуть? Кисловатый, солёненький - есть ещё больше захотелось. В дубовой кадушке - солёные огурчики. С хренком, смородиной, укропчиком,  мятой, листочками вишни и веточкой зверобою. Пахнет дубовой бочкой и можжевельником. Парочку возьму.

Холодец я готовлю редко, но к Новому году уже традиция его варить. Напишу как в этом году делала, чтоб не забыть, а то раньше частенько не застывал как следует (забываю сколько воды добавлять).

Я  беру говяжью ногу, колено и дальше с мясом, в этот раз она весила больше 2,5 кг и добавляю голень индейки, была  около 1кг.

Залила прмерно 4 литрами воды и на плиту, после закипания сняла пену, убавила мощность и оставила на медленном кипении на ночь, часов через 6 добавила пару морковок и очищенную луковицу, несколько горошин перца горошком, лавровый лист, несколько зубков чеснока 3-4 штучки и досолила по вкусу. Всего соли неполная ложка, но надо пробовать. Еще 1 час поварился. И начала разбирать мясо.