29 Сентября 2014 22:49 Автор:
Timtf
![]() Осень. Похолодало. Ночью почти заморозки. Хотя днём часто солнышко светит, а в лесу грибов-ягод полно, яблоки поздние ещё не собраные, топить приходится. Хоть и не каждый день но через день-два. Правда, не сильно. Зато можно уже и хлеб и пироги испечь.
1 комментарий
5 Ноября 2013 16:47 Автор:
Timtf
![]() Вчера у меня подошла хмелевая закваска. Давно не пек пироги, уже недели три, наверное. Магазинный хлеб - это быстро и здорово, но хочется настоящих пирогов. Летом почти не пеку - жарко, а уж осенью-зимой - через день да каждый день. С утра поставил опару, как подошла замесил тесто. Поставил ходить. Посмотрел - уже практически готово. Пока топится печь и варится картошка, я спешу поделиться с Вами этим незамысловатым рецептом. Сам я родился и вырос в Вологде. (Сейчас живу на даче и уже давно) Но мой отец родом из Вятской губернии, вернее, как сейчас называется, Кировской области. А там шаньги - обычное дело. И на каждый день пекут, и на праздники. Шаньги (для тех, кто не знает) - это открытые лепешки из ходелого теста (и ржаного, и пшеничного) с начинкой. Шаньги из пресного теста зовут рогульками. Но не о них сейчас речь. Начинка для шанег может быть любая - грибы соленые и вареные, картошка, яйца и сметана, ягоды - клюква, брусника, морошка и, мне особенно нравится, черёмуха, калина, мясо и рыба, икра щучья или окунёвая. Я очень люблю шаньги именно с картошкой!
18 комментариев
8 Сентября 2012 15:54 Автор:
h5n1
![]() Немного истории, этимологии и словоблудия…
25 комментариев
|
||||