Загрузка файлов

Деревня-Онлайн это место встречи для тех, кто живет и трудится на природе или только собирается изменить свою жизнь в этом направлении.
<<   3   2   1   >>
13 Декабря 2013 15:32 Автор: AOH444

В хозяйстве у нас 6 коров + телята. Молоко мы в основном сдаем на молокозавод, а также продаем на базаре.  Расскажу о том, как чисто случайно я поняла, как легко сбить масло. Мы до этого сбивали в стиральной машине, в ручной маслобойке, в 3-х литровой банке.

Однажды зимой привезли назад с базара непроданные сливки. Они перемерзли и чуть расслоились. Мы после оттаивания положили их в банку 3 л, и на удивление, они сбились гораздо быстрее, чем обычно. Теперь делаем только так. После сепаратора даю сливкам загустеть в холодильнике часов 12, потом в морозильную камеру для промерзания, ну и дальше как описано. Масляные хлопья промыть водой и отжать хорошо.

15 комментариев
14 Июля 2013 05:48 Автор: Nysha

     Самое вкусное лакомство для детей и взрослых - это сладкие сырники, протертый сладкий творожок , любимые ватрушки и, конечно, вареники со сметаной! Чего греха таить, не многие, тем более новые деревенские, умеют правильно варить творог.

     Для начала надо взять молоко и нагреть до 32-35 градусов. Оставить на некоторое время ( теплое молоко быстрее закисает). Для быстрого заквашивания в молоко можно добавить стакан сыворотки от прошлого творога. Потом надо поставить кастрюлю с простоквашей на медленный огонь и порезать на квадратики длинным ножом. Можно еще немного помешать шумовкой, чтобы не пригорело. Когда нагреется и начнет появляться сыворотка, надо еше помешать. Тогда комочки станут меньше, но не совсем крошечными.

29 комментариев
25 Мая 2013 09:46 Автор: Nysha

Я все время думала, что сепарирование молока - это несложный процесс, но потом вспомнила, что совсем недавно я не знала, с какой стороны подойти к агрегату. Когда у меня давно были коровки, то не было сепаратора, а теперь при наличии коровы здесь, нам пришлось его приобрести.

Сначала нам подарили ручной сепаратор, и мы долго не могли понять почему из него выливается молоко. Мы спрашивали у знатоков молочного дела, то бишь у кого хоть когда-то были коровы, но они пожимали плечами и ничего не могли объяснить. Потом пришлось купить новый электрический сепаратор, и там подробно было написано что и как. Мы решили испытать новый агрегат и, о чудо – из носиков потекли настоящие молочные реки. Из одного резво лился обрат, а из другого – сливки.

13 комментариев
19 Января 2013 19:44 Автор: lera5

Ряженка.

Рецепт обычный.

Томим молоко в духовке в течении 3-4-5 часов.. Результат зависит от качества молока, температуры в печи .

Пенки постоянно снимем и убираем в кастрюльку. И ждём пока молоко приобретёт такой цвет как у меня на фото. Я примерно выпариваю до трети общего обьёма молока. Затем остужаю до тёплого состояния и заквашиваю либо сметаной кислой, либо простоквашей. Разливаем сразу по баночкам и закрываем крышечкой.Только не забываем, что летом заквашивается моментально. А зимой процесс затягивается. Я раньше закутывала в шубу. А в этот раз оставила на столе на ночь. В доме прохладно, поэтому к утру было готово. Поставила  баночки в холодильник. Небольшое пояснения.. Когда заквашивала сметаной молоко, после охлаждения пенки превращались в масло и кушать прохладную не очень приятно - очень жирно. Поэтому в этот раз заквасила простоквашей.

5 комментариев
20 Июня 2012 21:01 Автор: lera5

http://makbaby.net.ua/viewtopic.php?f=44&t=934&st=0&sk=t&sd=a&start=30

это ссылка о молоке и его пеработке.

Сладкое молоко Молоко кипяченое Чтобы молоко не подгорело, кастрюлю предварительно ополоснуть холодной водой. Влить в кастрюлю молоко, поставить на огонь без крышки и довести до кипения. Не оставлять без присмотра и внимательно следить, чтобы молоко не убежало.

Молоко топленое Молоко налить в глиняный кувшин или горшок, прикрыть крышкой и поставить в духовку на слабый огонь. Молоко будет готово, когда убавится в объеме, сделается темно-кремовым, приобретет специфический вкус.

1 комментарий
16 Июня 2011 01:09 Автор: Talika

Как уже писала ниже, сегодня был день моего творожного эксперимента. С примерно двух с половиной литров молока получилось около 200 гр творога. Сыворотки около полутора литров. Два стакана выпили, остальное завтра на блины пустим.

Соседка обещалась завтра принести домашнего масла на пробу. Попробуем с удовольствием. Когда она предложила, я подумала, что как раз сегодня у нас закончилось масло, которое привозили с собой из города. Как всё вовремя! )

15 комментариев
23 Декабря 2010 07:57 Автор: zaichara

Пару раз попробовала заквасить кипяченое  и охлажденное до 38 градусов молоко магазинным кефиром. Результат не понравился, больше на творог в сыворотке тянет, а не на кефир. У кого вкусно и однородно, поделитесь опытом, пожалуйста...

8 комментариев
<<   3   2   1   >>