Начался у нас молочный период, а творог не получается. Козье молоко очень долго самоквасится, а закваску сухую купить у нас проблематично, как и йогурт живой без наполнителя. Решила заквашивать сырной сывороткой, дело пошло, правда, получалась скорее творожная масса, очень нежная и вкусная, но отцеживается с трудом. Я смирилась, делала массу и замораживала.
В очередной раз намешала, но поставила на остывающую после сжигания мусора плиту. Спустя 11 часов обнаружила в кастрюле пористый сгусток, переложила в дуршлаг, немного прижала, утром запихнула в рассол и, спустя сутки получила кусок брынзы. Немного более пористый, но по вкусу, точно брынза. Оказывается в сыворотке ещё столько фермента остаётся! Так, что вполне можно и сэкономить.

Чтобы порадовать своих близких вкусным и свежим домашним хлебом, совсем не обязательно тратить много времени и сил. Я стараюсь не использовать мало полезные термофильные дрожжи. Потому ищу и изобретаю рецепты бездрожжевого хлеба. Вот один из них, собственного сочинения. Отличается простотой приготовления и минимальным набором используемых продуктов.

Для булочки примерно на полкилограмма потребуется:

1 стакан простокваши (любого кисломолочного продукта)

1 столовая ложка растительного масла

1 неполная чайная ложка соды

Где-то раньше писала в сообществе, что очень хорошо делать маску на сыворотке: взять тонкую ткань, вырезать под глаза, нос и рот,  хорошо промокнуть ее в сыворотке и минут на 20 полежать с такой маской. Можно упрощенный вариант. Утром и вечером умываемся сывороткой, минут 20 с ней походим, попьем чаю, в огороде покопаемся, а потом смываем водой. Кожа скажет вам огромное спасибо! Можно еще руки тоже намочить, ладошки, если нужны для работы или чашку чая подержать, можно смыть водой, а верхняя часть минут 20 пусть  понежится под сывороткой.