Иногда, у меня возникают странные ассоциации. Сегодня опять программа "Голос" (кстати, мне очень нравится) - голос - звучание -  сырые яйца. Может быть и так. Я просто пытаюсь проанализировать. А яйца сырые, конечно очень вкусные и полезные, чего бы там ни говорили про сальмонеллёз, наверное, бывают и опасны. Но я всё равно ем и сырые и всмятку. Пока не болел. Может, наши местные производители всё делают честно? Как и должно быть? Не знаю. Но пока никто из моих знакомых тоже не заболел. Яйца всмятку  хороши и сами по себе - на завтрак, например. А ежели к ним добавить солёную икру?!

Не так давно была тема о том как же быстро и легко чистить яйца. Так как это вопрос оказался актуальным поделюсь своим опытом того как легко справляться с занудной работой.

Прилагаю фотоколлаж. Надеюсь будет от него польза.

Для тех, кто делает заготовки и использует большое количество чеснока.

Выход прост. Операция та же самая. Вода, замачивание. После этого чистится очень легко не отнимая времени.

  У многих есть свои курочки, и наверное, многие, если не все, сталкивались с тем, что свежие яйца трудно чистятся после варки. Дело в том, что скорлупа имеет поры для газобмена. При лежании яиц - они подсыхают, и подскорлупная оболочка хорошо отделяется как от скорлупы, так и от белка, поэтому хорошо чистятся полутора-двухнедельные яйца.   У меня таких не было - все двух-трехдневные ( раздаю соседям свежие яйца - самим столько не съесть),  а к пасхе хотелось замариновать банку-другую.  

   Я стала искать в интернете, может кто-то знает,  как очистить свежие вареные яйца от скорлупы.  Советов - не так много.  Кто-то говорит - варите, мол, в соленой воде. Я и так всегда варю в соленой воде - не помогает (помогает, если яйцо при варке треснуло - белок не вытекает). Кто-то говорит - надо варить, а потом быстро охлаждать в холодной воде.  По опыту - тоже не помогает. Утром нет времени охлаждать яйца естественным путем,  поэтому сразу под холодную воду.  Чистятся все так же плохо.  Кто-то советует шприцом с иглой проткнуть скорлупу на тупом конце яйца (там есть воздушный мешок), и вдуть немного воздуха. При таком методе яйцо иногда "взрывается",  и тогда уже ни о какой варке речи не может идти.

   Есть курочки? Они несут яйца? Да так много, что не знаешь, что с ними уже делать? Замаринуй!

Да. да.  Это не шутки! Это вкусно и красиво! Идеально в салаты, и на завтрак на хлеб с маслом, или просто так. 

    Рецепт маринада - классический. Соль, уксус, сахар. Все по вкусу, но уксуса должно быть много! Яйца не получатся слишком уксусными, белок не впитывает уксус, как допустим, огурцы. 

    А дальше - полный простор. Специи, пряности, овощи - все , что душе угодно. Я предпочитаю такой вариант - лучок, черный перец - горошек, горчица белая  в семенах (да побольше) или в порошке (порошок- вкусно, но мутит рассол - не красиво).  На это Рождество свекровь сделала еще и с острым перцем (стручками)-  мне не очень понравилось такое сочетание.  Еще люблю с имбирем - но тогда без лука и горчицы.  Можно добавить чеснок, огурцы, помидорки, морковь, даже шампиньончики или другие грибы.