Загрузка файлов

Деревня-Онлайн это место встречи для тех, кто живет и трудится на природе или только собирается изменить свою жизнь в этом направлении.
<<   9   8   7   6   5   4   3   2   1   >>
14 Декабря 2013 15:54 Автор: Timtf

     Не знаю почему, но я равнодушен к макаронам. Ем, конечно, изредка, когда картошку лень чисть, а так, не хочу. Нет во мне итальянской крови, очевидно. Картошка для меня всё, в любых её ипостасях - варёной, жареной, печёной, тушёной, в супах и салатах, пюре, пирогах и варениках, оладьях и драниках, чипсах и во фритюре, с соусами и без, под рыбу, мясо, грибы. Всякая картошка хороша!
     В Англии есть такое блюдо - пастуший картофельный пирог с мясом. У нас его запеканкой зовут. А я его с грибами испечь захотел. Начистил картошки, поставил вариться. Как приготовилась - растолок пестиком добавил подсолнечного масла и рубленного чеснока, много (но это на любителя), посолил, поперчил и перемешал. На смазанный противень выложил слой, получившегося пюре, смазал взбитым яйцом и посыпал сухим укропом (свежего ещё долго ждать). На картошку выложил фарш из мелко рубленых отварных опят и тёртой морковки.

3 комментария
13 Декабря 2013 22:17 Автор: Timtf

     Зимой, когда заказов уже мало, а до следующих денежных поступлений далёко, приходится экономить на продуктах и гостовить из того, что ещё осталось и собрано на огороде и в лесу. При этом, коль уж готовить, то не только картоху в мундире - вкусно, конечно, но надоедает.
     Грибы у меня ещё остались и отварные, и солёные. Не рыжики, но путики-гладыши-волнуха, смесь такая. Взял я несколько довольно крупных, ровных картошин, почистил, срезал дно - для устойчивости, крышечку и выскоблил ложкой изнутри, до тонких стеночек. (Из обрезков, добавив муки и яйцо, налепил драников). Грибы у меня плучились не очень солёные, но ароматные. Правда замёрзли в банке. Она у меня в холодной комнате стоит. Ну ни чего - разморожу. Отварил пару яиц вкрутую, порубал их вместе с яйцами и чесноком в фарш, добавил чуток масла, замечательно пахнувшего семечками и набил картофельные стаканчики. Закрыл картофельными же крышечками и снаружи помазал всё тем же маслицем взбитым с яйцом, с толикой соли и чёрного перца. Поставил на противень, смазанный маслом и в печь, уже протопленную, минут на тридцать. А пока занялся соусом.

5 комментариев
1 Декабря 2013 20:31 Автор: Timtf

     Просидел я на столбах целый день. Ветер, дождь со снегом, а должников отключать нужно - другой управы на них нет. Простыл, конечно, а, что лучше, что бы согреться и вылечиться от проклятого насморка? Конечно, суп - горячий густой!

     Я всегда варил гороховый суп либо с мясом, либо просто вегетарианским, безо всяких, особых изысков. А сейчас, вдруг, решил попробовать сварить с грибами. Лесными - хотя, как сказала, Елена Малышева: «Собирать и есть дикорастущие, а не культивированные - это средневековье и мракобесие!». А я летом и по осени постоянно бегаю в лес, собираю и после заготавливаю разными способами, грибы. И решил попробовать добавить отваренных, в собственном соку, подберёзовиков или, как ещё их называют - обабки, серые, черноголовики.

2 комментария
26 Ноября 2013 12:21 Автор: MAlena

Здравствуйте, дорогие соседи! Вот и я решила написать о своём любимом блюде. Кто же не любит «Шубу» или «Сельдь под шубой»! Почти на каждом празднике присутствует этот салат. И в будни мы любим полакомиться салатиком. Но бывают моменты, когда под рукой нет сельди, что же делать, неужели опустить руки. И вот тогда я использую продукт, который летом был любовно собран, помыт, почищен и засолен…

Грузди, груздочки! Ароматные, солененькие, вкусные! Если их одеть в «Шубу» из картошечки, морковочки и свеклы, да с майонезом домашним… М-м-м…Пальчики оближешь! Приятного аппетита!

5 комментариев
9 Ноября 2013 20:54 Автор: Timtf

Не поймите меня неправильно, я ни в коей мере, не пропагандирую пьянство. Просто праздники нужны всем, хоть иногда.

Сегодня суббота. Неделя была дождливая, и хоть каждый день и не пришлось вкалывать до седьмого поту, но всё ж, несколько подустал. На дворе - ночь скоро, а дождь всё идёт и идёт. Унылая погода, а хочется праздника, хоть, пусть, небольшого, малюсенького, но всё ж праздника. Ну и что, что не красный день календаря. Праздник - это не дата, а состояние души. Решено! Пусть будет!

Пока в протопленной печи допревает жирный борщ, а на плите ещё шкворчит картошка, жареная на сале, спущусь-ка я в подпол. Маленькую баночку маринованных моховичков в карман. На тарелку - большую жменю квашеной капусты из бочёнка. Рядом кружка стоит - ну как рассольчику , по ходу, не глотнуть? Кисловатый, солёненький - есть ещё больше захотелось. В дубовой кадушке - солёные огурчики. С хренком, смородиной, укропчиком,  мятой, листочками вишни и веточкой зверобою. Пахнет дубовой бочкой и можжевельником. Парочку возьму.

26 комментариев
8 Ноября 2013 17:42 Автор: Timtf

В середине-конце восьмидесятых, как многие помнят, с продуктами было не очень. То есть очень не было. В то время я и мои друзья, ещё молодые тогда, придумали Праздник Жратвы. Это, конечно, для себя, ну и гостей, буде, которые забредут к нам на угощение. Идея была очень простая: из тех продуктов, коорые удастся раздобыть, приготовить что-нибудь вкусненькое. И накрыть стол. Если быть точным: мы располагались на полу, поскольку квартира, в которой мы собирались, находилась в стадии перманентного ремонта и из мебели был только кухонный стол, диван и телевизор.

13 комментариев
7 Ноября 2013 21:28 Автор: Timtf

Я думаю каждый, хоть раз в жизни, пробовал печёную картошку. Прям из костра, горячую. Её долго нужно перекидывать с руки на руку, разломить и дуть на неё, что бы немного остыла. Чуть присолив, жадно откусывать ароматные, пахнущие дымом куски горячей картошечки. И не беда, что вместе с самой картошкой угли глотаешь. Не страшно, что весь перемажешься, зато как вкусно! А потом студёной водой запить из прозрачного ручейка! И всё - это уже счастье! Пусть небольшое, но сейчас!

Спору нет, печеная картошка очень вкусная, да и полезная. Из неё ничего не вываривается, а остается в клубне. Только из костра, все ж на стол гостям не подашь. Как-то не солидно, что ли. Однако выход есть. Можно запечь и в фольге, но все же это не совсем то. Гораздо вкусней и ближе  той, с угольком, из детства или юности, будет картошка запеченная в печи на противне. Она и дымком будет попахивать, и пачкаться не будет. 

9 комментариев
<<   9   8   7   6   5   4   3   2   1   >>