Загрузка файлов

Деревня-Онлайн это место встречи для тех, кто живет и трудится на природе или только собирается изменить свою жизнь в этом направлении.
<<   9   8   7   6   5   4   3   2   1   >>
29 Августа 2014 22:28 Автор: Timtf

     Жара закончилась. Немного похолодало, но прошли неплохие дожди и даже ливни. В лесу малость промочило землю, и пошли грибы. Даже много грибов. Когда выпал свободный день, в смысле совсем свободный, и от работы, и от дождей (сухо, прохладно и хорошо), я собрался по грибы.

     До лесу добрался быстро. Грибы стали попадаться уже на входе. Так, что корзину набрал за полчаса. Дома перебрал, почистил.

     Два десятка подосиновиков да штук пять белых отложил, чтобы съесть немедленно - соскучился уже по грибам. Остальные - почти два ведра серых, мелко порезал заложил в большой котелок (порциями, конечно), плеснул подсолнечного масла, посолил и поставил тушиться в собственном соку. Это на зиму. После заложил в поллитровые баночки (конечно же стерелизованные предварительно), сверху залил топлёным свиным салом, завязал тряпочками и оставил охлаждаться, чтобы после в погреб спустить.

7 комментариев
28 Июля 2014 17:18 Автор: Timtf

     Чем отличается ихняя пицца от нашенских пирогов? Да всем! Возможно, там в Италии, она и вкусная, даже съедобная. Не знаю. То, что готовят и продают у нас, есть трудно, а то, что называется «Пицца замороженная» - это, вообще, недоразуменье какое-то. Этим, разве что свиней кормить можно, но, боюсь, что фермеры меня за это предложение побьют.
     У нас в городе осталось только две пирожковые - одна в центре, вторая - почти на окраине. Обе, примерно, пятидесятых годов основания. Зато пиццерий всяких, бистро заморских и прочих суши-баров полно. Но вот в них людей почти нет, хотя и «Евроремонт» и прочие «блага цивилизации». А в стареньких, но чистеньких помещениях пирожковых - не протолкнёшься. Почти всегда очередь. Кто просто, перекусить пирожками-плюшками с компотом из сухофруктов, кто и вовсе за тестом пришёл - дома печь будет. В пиццериях ежели кто и бывает, то только мОлодёжь и пОдростки. Оно и понятно: ведь не расскажешь подругам, что вчера с друзьями чай в пирожковой пил да пирогами закусывал, а так: «Зависал весь вечер с пацанами в пиццерии» - круто! Но, однако, дома пирожки все любят!.

55 комментариев
8 Июля 2014 16:11 Автор: Timtf

     У нас опять жара. Правда, ещё иногда и грозы случаются, но по большей части жарко. Есть, как всегда, неохота. Умом я понимаю, что надо, но не могу и куска в горло затолкать. Поэтому надо приготовить что-то вкусненькое, чтобы аппетит проснулся, и холодное - жарко же.
     Думаю, что попробую окрошку, на кефирчике сварганю. На квасе пробовал, на воде с уксусом тоже, на пиве ещё не ел. Но на магазинном не хочу - это вообще не пиво, а недоразуменье какое-то. У меня хмель закончился, а до нового урожая ещё долго, да и ячмень вышел. Нужно будет прикупить - и на пиво, и на квас пойдёт.

9 комментариев
9 Июня 2014 21:20 Автор: Timtf

     Последние несколько дней с обеда шли ливни с грозой. Правда, хоть и не долгие, но сильные. Промочило хорошо. Грядки даже поливать не надо. Да, и жара спала. Вот и решил я в лес сходить. Так, на разведку. Может, что и попадётся.
     Далёко не пошёл. Рядушком лесок небольшой есть. Правда, кочкарник. Кочки, аж по пояс - ходить тяжко, но березнячок.
     Собрался и пошёл. Ходил не долго, минут двадцать, как наткнулся на поваленную берёзку, а на ней...... Опята весенне-летние, маленькие, с трёхкопеечную монетку (для тех, кто ещё помнит), видимо-не видимо. Вот, тут, я пожалел, что ножницы с собой не взял. У весенних опят ножка жёсткая, волокнистая - есть не будешь. Не то, что осенние. У тех нога мясистая - её хоть жарь, хоть вари, хоть суши. Но эти нежные, шляпки небольшие, но вкусные-вкусные. Словом набрал я почти ведро целое и домой пошёл.

10 комментариев
6 Июня 2014 13:10 Автор: Timtf

     На прошлые выходные ко мне на дачу приехали почти все родственники. Обе сестры с племянницами, да ещё родители. Приехали малость покопать, ну и отдохнуть на природе. С собой, конечно, продуктов привезли разных. Наготовили всего, чего хотели, покопались на грядках и уехали. Съели не всё. Остался кусок говяжьего окорока на кости (шампуров не хватило), один болгарский перец, один большой помидор (в блюдо на салат не вошли), целый пакет грецких орехов (уж не знаю, зачем и брали) и фисташки, тоже граммов двести, да ещё лоток шампиньонов.
     Ну не съели, и ладно. Только надо придумать - как это всё соединить. Для начала срезал мясо с кости, мелко порезал и загрузил в кастрюлю. Поставил вариться. Наколол грецких орехов молотком - скорлупа оказалась очень крепкой. Порубил их и фисташки ножом мелко-мелко и тоже в кастрюлю. Перец и морковку (она у меня в погребе была) порезал мелкой соломкой, шампиньоны покрошил крупными ломтиками, с помидора, ошпарив кипятком, снял кожицу и вместе с остальными овощами поставил тушиться в сковороде на подсолнечном масле. Присолил немного, крепко поперчил и красным, и чёрным, выдавил целую головку чеснока, всё тщательно перемешал и оставил томиться. Намыл и начистил картошки, порезал мелким кубиком, и загрузил в кастрюлю к мясу.

1 комментарий
31 Марта 2014 12:28 Автор: rom805

Уважаемые жители нашей деревни! Идет пост, и я вам советую приготовить вкусное блюдо из грибов, время приготовления 20 минут. Моем грибочки шампиньоны,  даем стечь, после чего нанизываем на шампуры и на мангале припускаем  от 5 до 8 минут, от жара зависит, вилкой пробуем - как они легко передвигаются на шампуре - значит, готовы. Снимаем в кастрюльку, а заранее надо приготовить соус: кефир не жирный + рубим зелень петрушки и  укропчика и 4 зубчика чеснока  очистить и выдавить чесночницей, посолить, все перемешать и дать постоять минут 5 под крышкой, и после кушать ароматные грибочки.

11 комментариев
20 Января 2014 20:08 Автор: Timtf

     Часто встаёт вопрос: «Что бы приготовить на завтрак?». Правда я не завтракаю, как многие. Так - чай или кофе с кусочком хлеба. Но хлеб хорошо бы чем-нибудь помазать. К коровьему маслу я охладел уже очень давно - практически не ем. На бутербродах, во всяком случае. Можно просто подсушить кусочек батона или сыру отрезать. Но иногда приходтся думать об экономии. Особенно зимой, когда с работой и, как следствие, с деньгами, становится напряжённо. Тогда я готовлю например, паштеты.


     Говяжье лёгкое - довольно дёшево. Я пробовал его готовить по-разному, но наиболее приглянулся паштет. Всё просто: отвариваю лёгкое и кусочек печени. Варить до полной готовности печёнки. После через мясорубку вместе с чесноком, солью, мускатным орехом, ложечкой сахарного песка, перцем (чёрным, жгучим, паприкой, душистым), шафраном на кончике ножа, чутком карри, зирой и кориандром (в паштете специи могут быть любые и вкус его зависит только от Ваших предпочтений и фантазии), а готовый фарш на сковороду с раскалённым ароматным подсолнечным маслом и парой ложек муки. Туда же мелко-мелко тёртую морковку. И всё это великолепие, помешивая, обжаривать минуточек десять. В принципе всё. Паштет уже готов. Стоит только остудить и можно мазать. Но я не привык всё делать слишком просто.

7 комментариев
<<   9   8   7   6   5   4   3   2   1   >>