У нас опять жара. Правда, ещё иногда и грозы случаются, но по большей части жарко. Есть, как всегда, неохота. Умом я понимаю, что надо, но не могу и куска в горло затолкать. Поэтому надо приготовить что-то вкусненькое, чтобы аппетит проснулся, и холодное - жарко же.
     Думаю, что попробую окрошку, на кефирчике сварганю. На квасе пробовал, на воде с уксусом тоже, на пиве ещё не ел. Но на магазинном не хочу - это вообще не пиво, а недоразуменье какое-то. У меня хмель закончился, а до нового урожая ещё долго, да и ячмень вышел. Нужно будет прикупить - и на пиво, и на квас пойдёт.

     Квас выбродил, наконец-то. Неделю выхаживался. Я его поставил на сусле из пророщенных и запаренных в печке зёрен пшеницы. На хмелевой закваске, с сахаром, конечно. По этому у и бродил так долго. Но стоило того - получился вкусным и сильногазированным.
     Коли квас есть - окрошку делать надо. Сварил картошки, яиц, как остыли - порезал мелко-мелко . Кусок курицы - из супа достал, разобрал по мышцам, мелко порубил. Огурчик свежий на крупной тёрке натёр. Недавно купил консервированную фасоль - туда же, в кастрюлю, для вкуса и нажористости. Нащипал на огороде зелени всякой, покрошил. Залил квасом, добавил сметанки, посолил, хренку тёртого - это непременно да ещё и горчички домашней - люблю поострее. Кваску ещё и в большую кружку налил, хлебца нарезал и сел пировать. Потому, как такая окрошка - не просто еда, а праздник живота! Слопал три тарелки полные, полбуханки хлеба умял, квасу литр выпил и только тогда отвалился совсем сытым. Вкуснотища!

     Намедни, под вечер, когда жара спала, решил я на рыбалку сходить. Взял спиннинг, блёсны-вертячки, окунёвые, белые (почему-то щука только на них да ещё на воблеры берёт), натянул бродни, положил в рюкзак пакет для рыбы и пошёл.
     По реке, до магазина, около километра, а мне ещё и продуктов купить надо. Так, что приятное с полезным решил совместить. Зашёл в воду по колено и побрёл потихонечку, забрасывая блесну. На третьем забросе щучка схватила. Вытянул - не слишком крупная, но ничего килограммчик потянет. Засунул добычу в пакет и пошёл дальше, блесня по дороге. Когда к магазину подошёл в рюкзаке лежали уже семь щучек. Все практически одного размера. Ну мне хватит.

       Лето наступило. Жарко. Я до сего дня не мог пользоваться интернетом. Денег не было. Но, ни чего. Сейчас, дачники потянулись. Провода за зиму оборвались. Работа есть. Даже больше чем нужно. Но жарко!
Вот захотелось мне, вдруг окрошки. Я понимаю, что все её умеют готовить. Это в крови у русского человека. Но всё ж.
       То, что внутри - картошка, огурцы и прочее - это не главно! Главное - квас домашний, живой ! А ещё хрен и горчица. Без этого окрошки не будет! Ну и сметанка , конечно. ЖИИИИИрная. Те, кто соблюдает диету, не читайте дальше, там вредные советы будут .

Вологодская губерния - край рек, озер, речушек - всегда была богата рыбой. Недалеко от Белого  есть небольшое, но очень своеобразное озеро - Куриловское. Это йодистое озеро, а рыба в нем прямо-таки чёрного цвета. Почему до сих пор там ещё не построили курорт - не знаю! В Белозерье очень любят рыбу и готовят разнообразные блюда из неё. Снеток, в путину, хозяйки вёдрами закупают у рыбаков, а потом, немного присолив, сушат его в печи. Кто не пробовал - не поймёт, что за чудо это - сушёный снеток! А ещё у нас готовят рыбную окрошку и рыбный же студень. Это не та заливная рыба, которая так не понравилась Жене Лукашину!

Окрошка

Я с детства обожаю окрошку. И так как мой опыт в кулинарии начался в 7 лет, я перепробовала массу видов окрошки, но больше всего нравилась бабушкина. Конечно, ту окрошку, что готовила мне бабуля, я никогда не сумею сделать, т.к. не знаю рецепта. 
Пришла жара. А какая основная пища летом? Конечно – ОКРОШКА. Так как я уже 6 месяцев питаюсь только диетическим продуктами с повышенным содержанием белка, я решила приготовить окрошечку под себя (с показанными мне продуктами).

Рецептик:
Ингредиенты:
Грудка одной курицы, 1 большой кальмар, 2 больших или 4 средних огурца, 10 яиц, укроп, зеленый лук, лимонная кислота.

  Наталья Алексеевна открыла сезон окрошки в онлайн деревне. А вообще еще все лето впереди, а значит, и окрошек - есть не переесть! И раз разговор шел о квасе, покупном, который окрошку не красит (ибо  и не квас вовсе, а так - попсня, а хороший найти - бывает, что и не просто), предлагаю один из самых простых и растпространенных рецептов окрошечного кваса.

 На  400 г сухарей (сухарики из печки из ржаного хлеба, еще лучше - немного бородинского или карельского или бурже - вкус насыщеннее) - 4 - 7 л воды, 1 - 2 стакана сахарного песка, 1 стакан дрожжевой закваски, 1—2 ст. л. изюма.