Постепенно изживаю привычку выращивать всё подряд и заготавливать всё, что выросло. Не варю варенье, не закатываю огурцы-помидоры в больших банках.
Жалко напрасных трудов и продуктов, которые приходится раздавать или даже выбрасывать.

Немного компота или просто стерилизованных ягод-фруктов, плотно уложенных в банки и залитых подкисленной водой.

У нас только "рыженькие" заготовки улетают со свистом - лечо, аджика, фасоль, салат с рисом - всё, где заливка из перца с томатом. Кабачки только молоденькие, нарезанные тонкой соломкой типа "Анкл Бенса".

Как приготовить Жёлуди.

 У коренных американцев есть долгая история потребления жёлудей.
 Японцы использовали этот орех, чтобы дополнить рис во время Второй мировой войны.
Плоды дуба содержат здоровые уровни углеводов, белка и клетчатки.
 В 100 граммах жёлудей имеют около 500 калорий.
 Жёлуди содержат горькие танины, поэтому Вы должны приготовить жёлуди, прежде тем как их есть.
  



  Шаг 1.
 Наберите жёлудей, чтобы приготовить. Воздержитесь от выбора жёлудей с большими шапками,   поскольку они, как правило, очень горькие.

Свои помидоры нынче только начинают зреть по одной, приходится все еще покупать. И огурцы в банках только вот посолила - до этого "быстрыми" обходились, а больше свежими съедаем.
Поэтому любимый летний салатик  вчера только второй раз сделала. Рецепт в семье уже около полувека, привезен из Черкасс, от жены папиного брата тети Ани.
Каждый раз, как его режу и ем, память отправляет в лето у бабы с дедом, где я делаю его на ужин для большой компании родных, а конце трапезы мелкие двоюродные братья-сестры шумно делят оставшуюся на дне миски "макальку" и подчистую ее вымазывают белым хлебом.

Мясо 3 кг, жир бараний не топленый 2 кг, соль 0,25 стакана. Мелко нарезанный или перекрученный через мясорубку жир ставим топиться в толстостенной кастрюле или казане на средний огонь. Периодически помешиваем. Когда жир растворится и появится белая пена, добавляем фарш и тщательно перемешиваем. Когда фарш приобретет коричневатый оттенок, добавляем соль. Даем хорошо закипеть и разливаем по стеклянным банкам. Я закрываю капроновыми крышками. Аурму можно хранить просто в шкафу зимой и в холодильнике летом, но долго не застаивается, съедается очень быстро, потому что в любое блюдо идет хоть с макаронами, хоть с картошкой.

В марте на ярмарке купила квашеной фасоли. Желтенькая, остренькая, вкусная - до сих пор от воспоминаний слюны полон рот. Стала искать рецепт - оказалось, что это называется "турша". У меня фасоль с желтыми лопатками долго не всходила, сейчас только цветет. А разноцветная кустовая уже наросла до "спаржевого состояния", но зеленая или даже с фиолетовыми прожилками.
Жарим с омлетом, добавляем в рагу, и вот баночку заквасила. Жду и потихоньку начала таскать. Благо, "хвостики" оставила, хотя в покупной сразу не оценила, подумала, что за моветон.