Грибы меня научил собирать дед с раннего детства. Уже в пятилетнем возрасте я помогала бабушке нанизывать тонкие пластинки на нитки для сушки. Все летние веранды базы отдыха, где мы и проживали, были увешаны грибными гирляндами. Поделюсь своими базовыми рецептами, которые можно дополнять различными вариациями.

Пролистала все "Домашние заготовки". Среди 166 рецептов всего 7 - про грибы, что составляет всего 4% от всех заготовительных рецептов))) Возможно, и мои кому-то пригодятся так хотелось написать первый раз в какое-нибудь сообщество)))

Урожай собран, осень вступает в свои законные права. А мы делаем вкуснейшую тушенку из кролика. Все настолько просто. Тушенку из кролика делать выгодно, и практически без отходов. Нам потребуется три тушки кролика. Можно больше. Вымачиваем тушку пару часов. Режем мяско кусочками и собираем жир с тушек - мы его топить будем, можно добавлять свиной. Стерилизуем банки можно литровые можно меньше. На дно банки кладем лавровый лист и пять перчинок горошком. Не солим!!! Далее плотно набиваем мяском банки.

Берём противень высыпаем на него соль. И устанавливаем наши баночки накрываем временными крышками, томим в духовке с момента закипания 2,5-3 часа. Косточки с остатками мяска варим пару часов как холодец, соль и все специи по вкусу. Как банки будут  готовы солим на пол литра чайная ложка соли без горки, наливаем бульон с костей а сверху жир и закатываем. Остужаем можно в погребок или холодильник. Кости перебрать и получается супер нежный холодец. Приятного вам аппетита!

Это я рецепт так переименовала, вообще, мне его дали под названием: Яблочно-апельсиновое варенье с корицей.

Нам потребуется на 1 кг яблок - 600-700 гр. апельсинов (это два крупненьких или 3 поменьше), 1 кг. сахара и 1,5 чайной ложки молотой корицы.

Режем брусочками яблоки и апельсины вместе с кожурой. Кладем в емкость, засыпаем сахаром, перемешиваем, ждем минут 15-ть, чтобы смесь пустила сок и ставим на средний огонь. Варим 35-40 мин. За 5 мин. до конца варки, кладем корицу. В банки раскладываем горячим. Банки у меня были в остатке, поэтому выход получился 720 +150гр.

Сразу скажу, что варенье я делала "на глазок", точных пропорций у меня нет, поскольку нет весов и сколько у меня было сливы, я не знаю, почти таз где-то. Я брала красную сливу. Очищаем ее от косточек, засыпаем сахаром (тоже сыпала на глаз), перемешиваем, слива быстро даст сок и уже минут через десять можно ставить на огонь. Варим около 40 минут, периодически помешивая. Я еще досыпала сахара, т.к. мне показалось, что кисловато. Через сорок минут газ выключаем и уходим спать. На следующий день ставим сливу опять на огонь, доводим до кипения (за это время нужно подготовить банки), добавляем 1 ст. ложку молотой корицы, перемешиваем, варим еще минуту и выключаем. Добавляем очищенные грецкие орехи и перемешиваем. Раскладываем варенье в банки горячим и закрываем крышкой. Мое варенье получилось для любителей кисленького (я вообще не люблю сильно сладкое), но тут как говорится, можно и сахара побольше (кому как больше нравится).

Вчера, начитавшись про способы приготовления томатного сока, я решила попробовать сделать его сама. Решила провести эксперимент и сделать сок в соковарке. У меня было где-то 1,3 помидор разных сортов, я их помыла удалила плодоножку и порезала на небольшие кусочки. Нарезанные помидоры присолила, засыпала в соковарку и поставила на огонь. Через 15 мин. начал течь сок, когда я его увидела, то растроилась, сок был как вода. Потом я содержимое соковарки перемешала и сок стал течь более густой и темный. Эту массу я уваривала около сорока минут, затем перетерла помидоры через сито. Полученный сок довела до кипения, предварительно добавив в него 1ч.ложку сахара и щепотку молотого черного перца. Вкус сока мне пришелся по душе. Выход сока получился чуть более литра, почти сразу все и выпили. С помидорами в этом году у меня случилась беда - погибли от фитофторы после июльских дождей, так что, если я их раздобуду, то закрою несколько баночек томатного сока на зиму. А пока, нужно разобраться с яблоками и грушами.

В нашей семье аджику любят все. Обычно, ее приготовлением всегда занималась моя мама, в этом году я сделала ее сама. Все оказалось легко и просто.

Нам потребуется:

— 2,5 кг. мелкопротертых помидоров (я все перекручивала в эл.мясорубке). Лучше брать перезрелые помидоры.

— 3 стручка острого перца;

— 300 гр. перца;

— 0,5 кг моркови;

— 200 гр чеснока;

— четверть стакана 9% уксуса;

— 3 ст. ложки соли;

— 0,5 стакана подсолнечного масла без запаха;

— пол чайной ложки молотого черного перца.

Способ приготовления: Размельчаем в кухонном комбайне или мясорубке помидоры, перец, перец жгучий, морковь и чеснок. Смесь перемешиваем и ставим на огонь. Периодически помешиваем. Параллельно моем и стерилизуем банки и крышки. Смесь нужно варить 1 час. За 10 мин. до окончания варки, добавляем соль, молотый перец, вливаем уксус и масло. Разливать аджику в банки нужно горячей. Банки закрыть и укутать. Если останется лишняя аджика, ее можно употребить сразу. Теперь о вкусе. При данном количестве перца, при употреблении аджики слезы течь не будут, но острота будет чувствоваться. Немного обжигающее послевкусие, но не сильно. Для тех, кто любит поострее, соответственно, количество перца и чеснока нужно увеличить, главное - не перестараться!

Доброго времени суток, однопланетяне!

Страшная участь постигла нас в этом году. А именно: обильное плодоношение яблочных деревьев всех сортов, цветов, размеров и степени вкусности. Они везде. Слева, справа, внизу и наверху. В результате потери контроля, в связи с непостоянством пребывания, мы потеряли одно дерево, оно лопнуло на 3 части. Но это все лирика. Переходим к приятному.

Далее со слов моей верной и любимой подельницы во всех приключениях и семейной жизни. Моя часть FiN...